الخبز هو أحد أهم الموارد التي تقوم عليها الحضارة الغربية. وبينما تتنوع الصور والأشكال التقليدية والحديثة للخبز، من الأرغفة التقليدية إلى المافن والكعك والخبز الفرنسي والبسكويت وحلقات الباغل والدونتس والبيتا واللافاش والنان والتورتيلا وغيرها من الأسماء التي لا يسعنا ذكرها، من بلد لآخر، بل ومن منطقة لأخرى، إلا أن ما يجمع بينها كلها مكوّن واحد، وهو الزبدة. كذلك فإن أصنافًا أخرى من منتجات الألبان المنكهة مثل الأسياغو أو البارميزان أو الشيدر وُجدت مثالية وتؤدي الغرض في تطبيقات صناعات الخبز الشهي، بينما تبرز أنواع الجبن حاليًا على عبوات أصناف الخبز المختلفة مثل الماسكاربون أو الريكوتا أو الجُبن بالكريمة.

بإمكان الطهاة المتخصصين في المخبوزات استغلال هذا الاتجاه السائد في تقديم أفكار مبتكرة تتناسب مع الطلب العام للمستهلكين مستعينين في ذلك بمنتجات الألبان الأمريكية وعلى الأخص الأجبان بأنواعها. تعرف أكثر على منتجات الألبان الأمريكية في قسم المنتجات.

قطاع المخبوزات

é هو أحد القطاعات الجديدة والآخذة في الانتشار في مجال المطاعم التجارية في الولايات المتحدة الأمريكية، فهي أثبتت نجاحها بأضعاف الأرقام والأرباح التي سُجلت لها في الأعوام الأربعة الأخيرة (تكنوميكس 2013).  ويشغل الجبن حيزًا مهمًا بين أصناف قائمة المخبوزات، سواءً أكان داخلاً في العجائن غير المطهية أو مستخدمًا كحشو أو ضمن الإضافات السطحية للمخبوزات. 

خبز الجبن المصنوع يدويًا

أصبح المستهلكون اليوم ينتظرون المزيد من الخبز أكثر من مجرد كونه حاوية مكونات لتناول وجبة صغيرة مختصرة. الآن تشغل المنتجات عالية الجودة مثل خبز الجبن شريحة متزايدة من السوق نظرًا لأنها مصنوعة بحِرفية تلبي الطلب المتزايد على الخيارات الصحية ورغبة الكثيرين في تناول أطعمة مصنوعة يدويًا. فالأجبان لها قدرة عجيبة على تزكية الرائحة والنكهة والشكل الجذاب لجميع أنواع الخبز اليدوي بدايةً من الأرغفة المضاف على وجهها الأسياغو ووصولاً إلى جبن الشيدر القديم المعجون في الخبز.

دور الجبن الطبيعي في انتشار مقاهي المخبوزات

لقد أعطى استخدام سلاسل مقاهي المخبوزات الجبن الطبيعي بدلاً من الجبن المعالج في الشطائر والأطباق الرئيسية والخبز دفعة قوية لاتجاهات الخدمات الغذائية على كافة الأصعدة والمستويات. لقد اتسعت دائرة مقاهي المخبوزات -التي كانت منذ 20 عامًا فقط مجهولة تمامًا وقاصرة على عدد قليل من المخابز المتخصصة في السوق المحلي- لتأخذ قطاعات عريضة من مطاعم الخدمة السريعة وكذلك الخدمة الكاملة مُشكلةً بذلك اتجاهات جديدة في قوائم الأطعمة، بل وفي مفاهيم السلاسل التجارية المستقلة. وقد تفاعل الاستخدام الحصري للمكونات عالية الجودة، والتي نختص منها الأجبان الطبيعية مثل البيبر جاك والبروفولون والجبن السويسري، بشكل إيجابي مع عدم ممانعة المستهلكين أن يدفعوا أكثر قليلاً مقابل تناولهم طعامًا أأمن صحيًا ومصنوع من مكونات أقرب إلى الطبيعة.