لأن أصلها في الأساس مشروب، ولأنها كانت وما زالت من المحسنات المفضلة للقهوة والشاي وغيرهما من المشروبات على مر القرون، يمكن وصف منتجات الألبان بأنها أقوى من الزمن. وها هي منتجات الحليب تواصل أداء دورها التاريخي في إرواء العطش وإرضاء الباحثين عن الطعم الجميل والمحتاجين للغذاء الصحي في كلٍ من التطبيقات التقليدية والحديثة.

تتطلب الطبيعة السريعة للأنماط المعيشية للمستهلك المعاصر أن تشغل منتجات الألبان مركزًا مختلفًا في سوق المشروبات، قد يترجم ذلك في صورة مشروبات معززة بالبروتينات ومشروب الزبادي والمرطبات الممتزجة بالحليب. يمكن أن تمثل المشروبات مصدرًا مبتكرًا للطاقة والمعادن والعناصر الغذائية الأخرى لكل من يهتم بالتغذية الصحية وغيرهم من المستهلكين النشطين من مختلف الأعمار.  

بإمكان منتجات الألبان الأمريكية مساعدة العاملين في الخدمات الغذائية على تلبية هذا الاحتياج المتزايد للمستهلكين عن طريق تزويدهم بالمكونات المصنوعة يدويًا بشكل يعزز المشروبات والمرطبات الطازجة التي تقدم بالطلب. تعرف أكثر على منتجات الألبان الأمريكية في قسم المنتجات.

اتجاهات المشروبات

لقد أثر انتشار الأسماء الكبرى لمقدمي القهوة وزيادة مشتقات القهوة المعززة بالحليب مثل الكابوتشينو واللاتيه والموكا طرديًا على استهلاك منتجات الألبان مع المشروبات. وقد برزت مشروبات القهوة ذات المذاق الرفيع -الساخنة منها والباردة- بين اختيارات المشروبات في سلاسل مطاعم السريعة (QSR) الكبرى في الولايات المتحدة الأمريكية. وتتسع دائرة هذا الاتجاه العالمي يومًا بعد يوم، وخصوصًا في قارة آسيا حيث لا يزال استهلاك القهوة في مرحلة نموه الأولى.  

ظهر في الألفية الثالثة فقط مشروب لبن الكيفير أو "اللبن الزبادي"، وهو يقدم حاليًا مصحوبًا بالنكهات ومحسنات الطعم، ويزداد انتشاره كغذاء للأطفال والكبار المهتمين بالغذاء الصحي. وبينما يعد الكيفير واللبن الزبادي من البضائع المعبأة، يهتم العاملون في قطاع الخدمات الغذائية في الولايات المتحدة الأمريكية باتجاه تقديمها في صورة مرطبات لبنية مطعمة بالحليب.  

منتجات الألبان في القهوة ومشتقاتها

يجر الانتشار الهائل لمحلات تقديم القهوة -في صورة محل مستقل أو سلاسل محلات كبرى وما بين هذا وذاك- معه بالضرورة استخدام منتجات الألبان مع القهوة ومشتقاتها. ومع تحول عشاق الشاي إلى شاربي مشروبات القهوة المميزة، وكذلك سعي عشاق القهوة الحاليين وراء الأفكار المميزة لتقديم القهوة، يظهر على الساحة العالمية اتجاه يفتح معه فرص عديدة لإثراء كل أنواع قوائم المشروبات. والآن أصبحت أصناف القهوة المميزة إضافات شائعة لأغلب قوائم المشروبات بمطاعم الخدمة السريعة في الولايات المتحدة الأمريكية.

المرطبات الممتزجة بالحليب

تفتح قاعدة الحليب قليل الدسم أو الزبادي أو بروتين مصل (شرش) اللبن الباب لإضافات غذائية متنوعة من الفواكه والخضروات لإنتاج مرطبات لذيذة ممتزجة بالحليب تناسب مزاج المستهلكين المهتمين بصحتهم. من جهة أخرى، يمثل خيار المرطبات بالقوائم بالنسبة للمستهلك وجبةً خفيفةً سريعةً ومغذية ومنكهة أو حتى بديلاً عن الوجبة الكاملة، ويتوفر بحانات تقديم العصائر السريعة والأكشاك والمطاعم بنوعيها مطاعم الخدمة السريعة والخدمة الكاملة.