يعتبر وجبة الفطور أهم وجبة في اليوم. تفرض الأنماط المعيشية السريعة على العديد من المستهلكين خيار وجبة الفطور خارج المنزل، وكاستجابة لهذا الاتجاه، يسعى العاملون في الخدمات الغذائية في الولايات المتحدة الأمريكية إلى تلبية هذه الحاجة. ولا بد أن تشتمل خيارات أطعمة الوجبات الصباحية المقدمة بمطاعم الخدمة السريعة (QSR) ومطاعم الخدمة الكاملة (FSR) على منتجات الألبان بصفة أساسية. لذلك نجد أصنافًا بقوائم الطعام مثل أومليت البيض بالجبن والباغل المضاف إلى وجهه جبن الكريمة وحتى الحبوب المخلوطة بالحليب والتي تبرز دور منتجات الألبان في أهم أوقات اليوم على الإطلاق.

بإمكان منتجات الألبان الأمريكية مساعدة العاملين في الخدمات الغذائية على جذب المستهلكين الذين يريدون تناول وجبات إفطار سريعة بأسعار مناسبة. حيث تعد الأجبان وغيرها من منتجات الألبان هي أنسب الأصناف لقوائم طعام وجبة الفطور بشقيها الحلو والمملح. تعرف أكثر على منتجات الألبان الأمريكية في قسم المنتجات.

اتجاهات وجبة الفطور

تسود أقراص الأومليت الصباحية وشطائر وجبة الفطور قوائم الطعام لشريحتي المستهلكين من مرتادي المطاعم ذات النمط العائلي وأيضًا مطاعم الخدمة السريعة. ونظرًا لأن هذه الأصناف تعتبر الدافع الرئيسي لاستخدام الجبن في هذا الوقت من اليوم، تتسع دائرة وجود الجبن ضمن الأصناف المفضلة في وجبة الفطور مثل البطاطس البوريه والوافل والكرواسون. وصارت منتجات الألبان سمة رئيسية في أربعة من خمسة قوائم طعام إفطار حول العالم وهي الزبادي والفريتاتا والبوريتو والهيوفو رانشيرو، وذلك بالنسبة للفترة من 2008 إلى 2013 على مستوى كل قطاعات المطاعم الأمريكية (داتاسينشال).  

شطائر وجبة الفطور والنمط العائلي

تتوافر الآن الشطائر سهلة التناول في العديد من سلاسل المطاعم كاملة الخدمة التقليدية التي تقدم وجبات وجبة الفطور بعد أن استمرت لفترة طويلة قاصرة على مطاعم الخدمة السريعة. فقد اخترقت شطائر وجبة الفطور تلك الشريحة بأصناف قوائم الطعام لدى ستة من أصل أكبر سبعة سلاسل مطاعم ذات نمط عائلي (أخبار المطاعم الوطنية 2013). ويعد الجبن من المكونات الداخلة في أكثر من 90% من أصناف شطائر وجبة الفطور المقدمة في المطاعم ذات النمط العائلي.  

المزيد من العوامل في شريحة مطاعم الخدمة السريعة

لقد تضاعفت أرقام سلاسل مطاعم الخدمة السريعة الكبرى في الولايات المتحدة الأمريكية والتي تتنافس في جذب شريحة متناولي وجبة الفطور بالخارج من 5 إلى 10 أضعاف في الأعوام الأخيرة. وفد توسعت أصناف القوائم لتخرج عن حدود منتجات الأجبان المعالجة بالبسترة لتشمل أجبان طبيعية. ومن جانبها توسع قوائم أطعمة الوجبات والمأكولات السريعة آفاق وجبة الفطور بالجبن وغيره من منتجات الألبان الموجودة ضمن أصناف القوائم من شطائر الوافل إلى السوفليه.