الحلويات هي الطعام الذي يعشقه الملايين من المستهلكين وتندرج تحت فئة الأطعمة الاستهلاكية. غير أن هناك قطاع متزايد من الذواقة المهتمين بالصحة ممن يسعون وراء خيارات أخرى أكثر انضباطًا من الناحية الصحية بالنسبة للأطعمة المُبهجة. وهذا الاتجاه عادةً ما يمثل تحديًا لطهاة المعجنات؛ حيث يلزمهم بإضفاء مذاق استهلاكي جذاب على كميات طعام قليلة.

كالعادة تلعب منتجات الألبان الأمريكية الدور الأكبر في المكونات التي تكسب الحلويات النكهة المرغوبة والقوام والمذاق وتساعد على التفنن فيها؛ بدايةً من الزبدة والحليب والجبن وانتهاءً إلى الكريمة المخفوقة والزبادي المثلج والأيس كريم. تعرف أكثر على منتجات الألبان الأمريكية في قسم المنتجات.

اتجاهات الحلويات

يعد الأيس كريم أكثر أصناف الحلويات المصنوعة من الألبان شيوعًا، ويمثل أكثر من نصف أصناف قوائم الحلويات المقدمة بالمطاعم الرائدة في الولايات المتحدة الأمريكية بشرائحها الثلاث الخدمة السريعة والكاملة والعائلية. ومع زيادة طلب المستهلكين على خيارات الحلويات ذات التوجه "الصحي"، تزداد مبيعات الزبادي المثلج في نفس الأماكن المذكورة. كما أن الأطعمة الاستهلاكية عالية السعر صارت موجودة بكثافة في المطاعم الأمريكية بشرائحها الثلاث الخدمة السريعة والكاملة والعائلية مع انتشار أصناف قوائم الحلويات مثل التشيز كيك والموسيه والتيراميسو التي تحتوي على الأجبان المحلاة والحليب والزبدة والكريمة المخفوقة.  

الموسيه

على الرغم من تواصل شعبية التشيز كيك، بدأت في الآونة الأخيرة منافسة أخرى جديدة في مطابخ رواد صناعة الحلويات المخبوزة على تقديم الموسيه على قوائمهم بمطاعم الخدمة السريعة والكاملة والعائلية. ومن العوامل التي ساعدت على اجتذاب حلوى الموسيه لشريحة الذواقة المهتمين بالجانب الصحي قوامها الخفيف رغم أنها لم تكن معروفة لدى قطاعات المطاعم الأمريكية المذكورة. ورغم أنها أيضًا لا تزال تلي التشيز كيك في معدلات التقديم بالقوائم بنسبة واحد من كل ثلاثة، إلا أنها أثبتت وجودها أخيرًا لدى المطاعم الرائدة.

التيراميسو

هذه الحلوى الإيطالية المنعشة المكونة من الكعك المنكه بقهوة الاسبريسو والمزين بالشوكولاتة وجبن الماسكاربون كان لها دور كبير في إسعاد فئات الزبائن الراقية. كما لم تُحرم من مذاقها الاستهلاكي الجذاب زبائن مطاعم الخدمة الكاملة والعائلية ذات الأسعار المناسبة، بل ويزداد انتشارها هناك ويتوسع. حيث يساعد جبن الماسكاربون بمذاقه الطري ونكهته المأخوذة من زبدة الأرز على جعل هذه الحلوى الجذابة تجربةً لا تُنسى.