الأطباق الرئيسية، كما يدل اسمها، هي محل التركيز الأساسي في الوجبة، وعادة ما تحتوي على البروتين الأساسي. الجبن عنصر طبيعي هنا، فهي بفضل نكهتها والبروتين الإضافي الذي تحتويه تساعد في زيادة الشعور بالشبع لمتناولي وجبة العشاء. سواءً كان الجبن ذائبًا فوق اللحوم المفضلة، أو أحد مكونات الأطباق المخبوزة، أو إضافة لصلصة المعجنات لإبراز النكهة، فإن الجبن هو المكون الذي يضفي على الطبق مذاقًا خاصًا ويجعله مميزًا. ويمكن الاستفادة من الجبن في الأطباقé الأولى النباتية، حيث إنه يضفي عليها المذاق والقوام والدفعة الغذائية، إلى جانب الشكل الجذاب.

يتوفر نوع الجبن الأمريكي المناسب لكل رؤية مبتكرة لكل الطهاة. تساعد منتجات الألبان الأمريكية الطهاة في اتباع الاتجاهات الجديدة وتقديم أطباق أولى مبتكرة éفي قوائم الطعام لديهم لتتناسب مع أذواق المستهلكين المستمرة في التطور. تعرف أكثر على منتجات الألبان الأمريكية من خلال تصفح قسم المنتجات.

اتجاهات الأطباق الرئيسية والأطباق الأولى& é

إن التغيرات التي تطرأ على الأطباق الرئيسية من حيث استخدام أنواع الجبن تظهر كاستجابة لاتجاهات الصحة والعافية. لتلبية المطلبين الأساسيين لدى المستهلكين وهما الاستمتاع بنكهات أكبر وأطباق صحية، يتجه الطهاة إلى أنواع الجبن ذات النكهة القوية كنوع من التتبيل دون الإفراط في زيادة السعرات الحرارية. كما يلبي الطهاة متطلبات تقديم طعام غني بالنكهات مع إضافة تعديلات على الأطباق والمكونات من مطابخ آسيا وأمريكا اللاتينية. وفي الوقت نفسه، يؤدي المزج بين المطابخ المختلفة إلى ابتكار وجبات طعام عصرية يمكن تقديمها كطعام فاخر بالإضافة إلى مطاعم الخدمة السريعة (QSR)، ومطاعم الخدمة الكاملة (FSR)، والمطاعم العائلية.  

الجبن الأزرق واللحم البقري

استجابة للرغبة الجديدة لدى العملاء في الحصول على نكهات أقوى، تحتل أنواع جبن مثل الأسياغو، والشيدر القديم، وغرويير، والمجموعة الكاملة لأنوع الجبن ذي القشرة المغسولة الصدارة في ابتكارات قوائم الطعام الراقية بداية من المطاعم الفاخرة وحتى الأصناف السريعة في مطاعم الخدمة السريعة. ومن بين أنواع الجبن القوية هذه، لا يتناسب مع اللحم البقري إلا الجبن الأزرق والغورغونزولا. الجبن الأزرق سواءً كان محشوًا داخل البرجر، أو مفتتًا فوق سلطة شرائح اللحم المشوية الباردة، أو ذائبًا فوق شريحة فيليه مينيون ممتازة، فهو الآن إضافة جديدة لطبق اللحم البقري والجبن الأزرق في كل مكان، حيث ينتج عن هذين المكونين ما يعرف باسم الأومامي، أو "النكهة الخامسة". النكهات الأربع الأساسية هي النكهة الحلوة والحامضة والملحية واللاذعة؛ وأفضل وصف لنكهة أومامي هو "شهي أو غني باللحم" وتوجد هذه النكهة بقوة في مزيج اللحم البقري والجبن الأزرق. وهذا الاتجاه مستعد للحصول على دفعة قوية على مستوى كل شرائح المطاعم في الولايات المتحدة الأمريكية.   

مطبخ أمريكا اللاتينية

في الواقع يشتهر المطبخ اللاتيني بالكامل بأنه غني باستخدام الجبن. يتأثر هذا المطبخ بالحضارة الأسبانية والفرنسية والألمانية، فضلاً عن حضارات المايا والإنكا والأزتيك الأصلية وهي كلها عوامل ابتكار الأسرار المعقدة لمطبخ أمريكا اللاتينية. اقتصرت بداية الأطباق الأولى ذات المذاق الأسباني على المطاعم ذات الطابع المكسيكي، éلكنها بدأت تظهر حاليًا في جميع قوائم الطعام الفاخر في مطاعم الخدمة السريعة والكاملة والعائلية. يستخدم الفلفل الناري، والأعشاب القوية، والتوابل الحارة في بناء النكهة وتعزيزها دون إضافة سعرات حرارية.