تفتخر صناعة الألبان والأجبان الأمريكية بالتعاون مع ثلاث مؤسسات غذائية رئيسية في دبي لتقديم منح للطهاة البارزين المستحقين والموهوبين. تعرّف على أنطونيت فيرمين إيرمينو، أول طاهية شابة برعاية مجلس تصدسر الألبان والأجبان الأمريكية USDEC.

أنطونيت تلتقي مع مورّدي الألبان والأجبان الأمريكية خلال مهمة مجلس تصدير الألبان والأجبان الأمريكية لقطاع التجزئة في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا في سبتمبر 2017.

تعتبر منجة الطهي التي ينظّمها المركز الدولي لفنون الطهي ICCA Dubai ، والتي تحمل اسم "جائزة المليون درهم التعليمية" ، أول مبادرة إجتماعية من نوعها في قطاع الطهي في الإمارات العربية المتحدة تهدف إلى تدريب الطهاة الشباب والذين يعانون من صعوبات مالية. هذه المبادرة عبارة عن شراكة إستراتيجية بين نقابة الإمارات للطهي (ECG) ، والطهاة العالميين (الرابطة العالمية لجمعيات الطهاة أو WACS ، بالإضافة إلى "مدينة ونقابات" - لندن من خلال المركز الدولي لفنون الطهي دبي (ICCA). . يتم دعوة هيئات مثل USDEC لرعاية وإرشاد أحد المرشحين المختارين في برنامج التدريب الدولي والذي يمتدّ 52 أسبوعًا. تم تصميم برنامج التأهيل من المستوى الثاني IVQ والموضوع من قبل  City & Guilds  في لندن لتبادل المعرفة والخبرات والخبرة الصناعية مع الجيل القادم من الطهاة وبناء بيئة عمل شاملة إجتماعيًا على المدى الطويل.

من اليمين إلى اليسار: شيف أندي كوثبرت، توني ديغازون، أنطونيت، سونجا رجا، شيف توماس غوغلر، شيف أوفي ميكيل، شيف غاري رودز.

كانت أنطونيت واحدة من الطهاة الشغوفين والموهوبين والمختارين. وهي من منطقة بيكول في الفلبين ، التي تقع في الجزء الجنوبي من جزيرة لوزون. تأتي أنطونيت من عائلة مكونة من سبعة أطفال، وهي تحمل درجة البكالوريوس في الفلسفة. إنتقلت إلى دبي بمساعدة شقيقتها، التي تعمل كفنانة حلويات، بحثاً عن فرص وظيفية جديدة ووجدت أنها شعرت في أفضل حالاتها عندما كانت في وسط مطبخ مزدحم.

بدأت حياتها المهنية في مجال الطهي في عام 2015 كمتدربة في فندق JW Marriott Marquis Hotel Dubai حيث حصلت على مكان دائم كخدمة 3 ، لكن هذا لم يعطها المعرفة الكافية التي تحتاجها للتطور. وهذا ما جعلها ترغب في الإلتحاق بالدراسات الأكاديمية لتتمكّن من الحصول على قاعدة صلبة في الجوانب الأساسية للطهي. إنطونيت هي طالبة مصممة ، تعمل بجد ، ومنضبطة ذاتيًا ، تشق طريقها في قطاع خدمات الطعام وتتطلع دائمًا إلى مزيد من تحسين مهاراتها. تغطي دورة ICCA دروسًا في العديد من المواضيع بدءًا من المبتدئين وحتى الدورات التدريبية الرئيسية والحلويات. هذه هي الفرصة المثالية لشخص مثل أنطونيت، بدون معرفة مسبقة في الطهي، لتعلم أساسيات إعداد الأطباق الساخنة - التي لم تكن تعرفها قبل الدورة - وحتى يومنا هذا تشعر بالامتنان الشديد للفرصة التي أعطيت لها .

متحرّجي دفعة 2017 بمنحة المركز الدولي لفنون الطهي في دبي

تخرجت فئة 2017 في 10 ديسمبر ، 2017 مما أعطى أنطونيت لقب "شيف محترف" معتمد من WACS. خلال تدريبها ، علمت أنتونيت أيضاً من USDEC عن صناعة الألبان والأجبان الأمريكية، وأنواع الجبن واسعة النطاق وكيفية استخدامها في تطبيقات الطهي. وقد التقت بمزوّدين أمريكيين خلال بعثة إلى منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، كما وساعدت المجلس في مسابقة الطهي خلال معرض جلفوود لعام 2018. هذا التعرض والتجارب يخلقان إطارًا مرجعيًا أوسع لإمداد الجبن في ذهن الطهاة الطموحين مثل أنطونيت. ستحمل معها هذه المعرفة طوال مسيرتها حيث تصمم قوائم وأطباق جديدة وستصبح سفيرة للأجبان الأمريكية.

"سونجا رجا"، المدير التنفيذي للمركز الدولي لفنون الطهي في دبي يتحدّث عن مجلس تصدير الألبان والأجبان الامريكية كشريك خلال حفل تخرّج دفعة 2017.

تتوافق المشاركة في مثل هذه البرامج مع جهود صناعة الألبان والأجبان الأمريكية لتزويد العالم بمنتجات عالية الجودة مع الاهتمام بالمجتمعات أيضًا. ولذلك ، فإن مجلس تصدير الألبان والأجبان الأمريكية USDEC متحمّس لمواصلة التعاون مع ICCA و ECG و WACS لمشاركة الأجيال القادمة من محترفي الأغذية في كل ما تقدمه صناعة الألبان والأجبان الأمريكية.