تغذية الأطفال الرضع

يعتبر حليب الأم الغذاء المثالي للأطفال حديثي الولادة، حيث يُعتقد أنه يتكون نتيجة لعوامل الوقت والتطور في التوافق الغذائي بين الأم والرضيع. يحتوي حليب الأم على مجموعة عظيمة من المكونات النشطة بيولوجيًا، هذه المجموعة تضم الأجسام المضادة والإنزيمات الوظيفية وعوامل النمو وعوامل حماية الجهاز الهضمي وخلايا مناعية وظيفية ومصادر للنيتروجين غير البروتيني بالإضافة إلى المكونات الغذائية. هذه التغييرات التي تحدث خلال فترة در اللبن في تكوين حليب الأم تجعل منه غذاء معقد بشكل ملحوظ للرضيع.

وصناعة حليب للأطفال يطابق بشكل كبير حليب الأم هو تحدي يفوق قدرات المنتجين الحالية. ولكن، في العقود الأخيرة، حدث تطور كبير في إنتاج حليب صناعي للأطفال الرضع سليم من الناحية الغذائية ويشبه حليب الأم في كثير من خواصه الرئيسية. يتم الاعتماد في صناعته على حليب الأبقار لتوفير غذاء مثالي للأطفال الذين لا يحصلون على الرضاعة الطبيعية لأسباب مختلفة.

يستخدم مصنعو حليب الأطفال بروتينات مصل (شرش) اللبن الأمريكي على نطاق واسع لضبط تكوين البروتين في تركيبات ألبان الأطفال التي تعتمد على حليب الأبقار. حيث إن إضافة بروتين مصل (شرش) اللبن إلى تركيبات ألبان الأطفال التي تعتمد على حليب الأبقار ضرورية لضبط نسبة مصل (شرش) اللبن إلى نسبة الكازين: من 20:80 من حليب الأبقار إلى 60:40 من حليب الأم تقريبًا. يتم أيضًا استعمال بروتين مصل (شرش) اللبن المكمل في صناعة حليب الأطفال، وتستخدم البروتينات المحلمأة في صناعة منتجات للأطفال الذين يعانون من حساسية ضد بروتين حليب الأبقار. ففي حالة وجود حساسية ضد بروتين الحليب، يزداد استعمال بروتين مصل (شرش) اللبن المحلمأً في تركيبة مضادة للحساسية، والتي كثيرًا ما يُنصح بها للأطفال الرضع الذين يعانون من حساسية ضد حليب الأبقار. ويتم استخدام مصل (شرش) اللبن لما له من قيمة بيولوجية كبيرة ومذاق لذيذ ورائحة طيبة بالمقارنة مع الكازين المتحلل.  

أيضًا يزداد الاهتمام باستخدام بروتين مصل (شرش) اللبن الأبقار الغني ببروتين ألفا لاكتوغلوبولين نظرًا لوجوده بتركيز عالي في حليب الأم ولاحتوائه على الأحماض الأمينية المفيدة. حيث إنه من المفترض أن بروتين مصل (شرش) اللبن المركز والغني ببروتين ألفا لاكتوغلوبولين يطابق بشكل كبير بلازما الأحماض الأمينية الموجودة في حليب الأم. ويحتوي بروتين ألفا لاكتوغلوبولين على تركيزات عالية من السيستين والتربتوفان.

تحتوي أجزاء البروتين الموجودة في مصل (شرش) اللبن مثل اللاكتوفيرين أيضًا على خصائص نشطة بيولوجيًا بتركيز منخفض. فاللاكتوفيرين هو بروتين له عدد من الخواص الوظيفية الهامة، منها منع نمو الكائنات المسببة للأمراض في الأمعاء وتنشيط الجهاز المناعي وتنظيم أيض الحديد والسيطرة على تلف الخلايا أو الأنسجة بالإضافة إلى خصائص مضادة للجراثيم والفيروسات. وتأتي إضافة اللاكتوفيرين إلى حليب الأطفال الصناعي بعد مقارنة حليب الأم مع حليب الأبقار. حيث تبين أن تركيز اللاكتوفيرين في حليب الأم 0.20 غرام لكل 100 مل مقابل 0.01 غرام لكل 100 مل في حليب الأبقار.   

لمزيد من المعلومات حول استعمال مكونات مصل (شرش) اللبن الأمريكي في حليب الأطفال الصناعي، الرجاء تنزيل الدراسة: منتجات مصل (شرش) اللبن الأمريكي & تغذية الأطفال

تغذية الأطفال

أيضًا من الضروري للأطفال في مراحل النمو والمراهقين تناول منتجات الألبان. حيث يلعب الحليب قليل الدسم أو خالي الدسم دورًا حيويًا في وجبات الطعام في المنزل أو المدرسة سواء كان بنكهة أو بدون.  وهذا يشمل مد الأطفال بالعناصر الغذائية الهامة التي يحتاجها الجسم مثل الكالسيوم وفيتامين (أ) وفيتامين (د) وفيتامين (ب 12) والبوتاسيوم وفيتامين الريبوفلافين والنياسين والفوسفور والبروتين. ويساعد الكالسيوم الموجود في منتجات الألبان على بناء عظام وأسنان قوية والحفاظ عليها لدى الأطفال.  

لمزيد من المعلومات حول دور منتجات الألبان في تغذية الأطفال الصغار، قم بزيارة الموقع الإلكتروني للمجلس الوطني للألبان.