اللاكتوز، سكر الحليب، هو عبارة عن كربوهيدرات عادة ما يوجد في مصل (شرش) اللبن وهو الأكثر وفرة بمواد الحليب الصلبة من حيث الوزن. اللاكتوز هو ثُنائيُّ السَّكريد يتألف من ألفا دي جلوكوز وبيتا دي جالاكتوز أحادي السكريد. وهو سكر مختزل يمكن أن يتفاعل بحرية، في بعض الظروف، مع مجموعات من الأحماض الأمينية في البروتينات. ويعد اللاكتوز مكونًا متعدد الاستخدامات يقدم للمستخدمين النهائيين العديد من الفوائد العملية في المنتجات تامة الصنع. تُصَنِّع الولايات المتحدة الأمريكية فئة غذائية، وفئة دوائية ،وفئة صناعية من منتجات اللاكتوز، تتميز كل منها بمجموعة خاصة من المواصفات.