سواء اسُتخدمت مساحيق الحليب الأمريكي في زيادة الإمداد بالحليب المحلي أو توفير الفوائد الغذائية أو الملاءمة لجميع الاستخدامات أو توفير فوائد عملية وزيادة الصلاحية، فهي أصبحت جزءًا لا يتجزأ من صناعة الأغذية. وتسهم مساحيق الحليب غذائيًا ووظيفيًا واقتصاديًا في تركيبات مجموعة من الأغذية بما في ذلك المخبوزات والحلويات ومنتجات الألبان واللحوم والمشروبات الغذائية والأطباق الرئيسية. ويعطي هذا القسم نظرة عامة على صناعة مسحوق الحليب الأمريكي، ويقدم الفئات الأمريكية لمساحيق الحليب، ويناقش الخصائص الغذائية والعملية، ويوفر معلومات عن التطبيقات.