يتم تعريف مساحيق الحليب على أنها منتجات الحليب التي يمكن الحصول عليها من خلال نزع الماء من الحليب جزئيًا. وتنتج الولايات المتحدة الأمريكية مجموعة واسعة من مساحيق الحليب، بمستويات مختلفة من البروتين والدهون والماء. ويتم استخدامها في مجموعة من تركيبات المشروبات والأطعمة بما في ذلك المخبوزات، والحلويات، ومنتجات الألبان، واللحوم، والأطباق الرئيسية، ومنتجات الحليب المعاد تركيبه والمنتجات الغذائية.