يتم الحصول على منتجات بروتين الحليب المركز عن طريق الإزالة الجزئية للمكونات غير البروتينية (اللاكتوز والأملاح المعدنية) من الحليب البقري منزوع الدسم بحيث يحتوي المنتج الجاف النهائي على 40% بروتين أو أكثر من الوزن. يمكن إنتاج منتجات بروتين الحليب المركز عن طريق الترشيح أو الفصل أو أي عملية آمنة ومناسبة أخرى حيث يتم من خلالها إزالة كل كمية اللاكتوز والمعادن أو جزء منها.

توجد البروتينات المستخرجة من الحليب في عدة أشكال وعدة مستويات من البروتين. كل مكون من هذه المكونات يقدم فوائد مختلفة للقائمين بالتركيب والمستهلكين. وتشمل مكونات بروتين الحليب بروتين الحليب المركز (MPC) بمستويات مختلفة من البروتين، وبروتينات الحليب المعزولة (MPI) التي تحتوي على النسبة النموذجية من الكازين 80% وبروتين مصل (شرش) اللبن 20% الموجودان في اللبن المكونات الأحدث المنتَجة باستخدام الترشيح الدقيق تغير نسبة بروتين مصل (شرش) اللبن إلى الكازين. وهذا يسمى الكازين الطبيعي المركز (MCC) أو بروتين الحليب المركز ذو الترشيح الدقيق (MMPC).