يتم إنتاج بروتين الحليب المعزول عن طريق أساليب الترشيح (الترشيح الفوقي والترشيح المقطر) الذي ينتقي كل بروتينات مصل (شرش) اللبن والكازين الموجودة في مسار المواد الأولية للمنتج النهائي. وينتج عن ذلك نسبة بروتين مصل (شرش) اللبن إلى الكازين مساوية لتلك الموجودة في الحليب الأصلي (تقريبًا 80:20) بدون الجمع بين الكازين المنتج بشكل منفصل (الكازينات) وبين بروتينات مصل (شرش) اللبن. تحتوي بروتينات الحليب المعزولة على نسبة بروتين 90% كحد أدنى (بشكل عام تكون نسبة البروتين بين 90% إلى 91% بالوزن).

---

تركيب بروتين الحليب المعزول (MPI)

المنتج	نسبة البروتين	نسبة الدهون	نسبة اللاكتوز	نسبة الرماد	نسبة الرطوبة
بروتين الحليب المعزول	89.5 كحد أدنى*	2.50 كحد أقصى	5.0 كحد أقصى	8.0 كحد أقصى	6.0كحد أقصى

(*)  تم إقرار محتوى البروتين الأكثر من 80% على أساس جاف، بينما تم إقرار باقي المكونات "كما هي" معايير معهد منتجات الألبان الأمريكية المقترحة، 2014    

---

حول التسمية

يجب أن تحتوي المنتجات التي يتم وصفها كبروتين حليب معزول على بروتين بنسبة 89% كحد أدنى.  

التطبيقات النموذجية

تستخدم بروتينات الحليب المعزول عادة في المنتجات ذات القيمة المضافة مثل تركيبات الحميات الغذائية، وتركيبات الدوائية عالية البروتين، والألواح الغذائية.