الجوامد التي كثيرًا ما يتم وصفها بأنها المواد الصلبة لمنتجات الألبان، هي أحد مكونات منتجات الألبان الغنية ياللاكتوز ويتم إنتاجها من خلال إزالة البروتين والمواد الصلبة الأخرى من الحليب أو مصل (شرش) اللبن. تحظى جوامد الحليب ومصل (شرش) اللبن بتقدير عالٍ نظرًا لخصائصها المعززة للنكهة الملحية، مما يجعلها بديلاً مثاليًا للمكونات ذات التكلفة المرتفعة مع الحفاظ على النكهة المقبولة من العميل. وحين يتطلع المستهلكون إلى تقليل جرعاتهم من الصوديوم تتحمل الجوامد مسؤولياتها العظيمة في إظهار مجموعة واسعة من التركيبات، تتضمن المخبوزات والحساء وتجهيز الوجبات وغير ذلك. وبالإضافة لذلك تسهم نسبة اللاكتوز المرتفعة الموجودة في الجوامد في التسمير بالإضافة إلى رائحة الكاراميل الممتعة للمخبوزات.