جوامد الحليب (وتسمى أيضًا المواد الصلبة في الألبان) هي منتج جانبي من إنتاج بروتين مصل (شرش) اللبن المركز، أو بروتين مصل (شرش) اللبن المعزول، أو الحليب المصفى جيدًا، أو بروتين الحليب المركز، أو بروتين الحليب المعزول.

بصفة عامة، سيتم استبدال من10 إلى 11 جرام من جوامد الحليب بجرام واحد من الملح أو 3 إلى 4 جرام من جوامد الحليب الخالية من اللاكتوز بجرام واحد من الملح في التركيب. ويوصى بتحقيق توازن إضافة جوامد الحليب أو جوامد الحليب الخالية من اللاكتوز وذلك بتقليل المكونات الكلية الأخرى مثل الدقيق والسمن والبيض والسكر المبلور والكربوهيدرات الأخرى. في أحيان كثيرة، يمكن تحقيق الوصفة النهائية لتقليل التكلفة عندما يتم استبدال المكونات الأغلى بجوامد لحليب.

في الولايات المتحدة الأمريكية يمكن إدراج جوامد مصل (شرش) اللبن باعتبارها "أحد المواد الصلبة لمنتجات الألبان" في دليل المصطلحات المكونات لديك. تعتبر المواد الصلبة لمنتجات الألبان وسيلة فعالة بالنسبة للتكلفة لإضافة مواد صلبة لمنتجات الألبان للمخبوزات و الحلويات. كما يمكن استخدامها كبديل ملحي في بعض التطبيقات.