منتجات الألبان والأجبان الأمريكية > بروتين مصل (شرش) اللبن الأمريكي ومكوناته > فئات مصل (شرش) اللبن

مشتقات أخرى من بروتين مصل (شرش) اللبن

اللاكتوفيرين

مكون متعدد الفوائد

تركيزه المتوسط في الحليب هو 0.01 جم/100 مل ولكن يوجد اللاكتوفيرين بتركيز أعلى في منتجات بروتين مصل (شرش) اللبن: 30 إلى 100 ملجم/لتر من مصل (شرش) اللبن الحلو. يتم الآن إنتاج اللاكتوفيرين تجاريًا باستخدام الأغشية المتضادة لتبادل الأيونات الموجبة. كما يمكن عزله عن طريق الفصل الكروماتوغرافي وغيره من الأساليب. يقوم اللاكتوفيرين بعدة وظائف:

النشاط المضاد للبكتريا
تنظيم نقل الحديد
تحفيز نمو الخلايا، وتعزيز المناعة
تثبيط الجزيئات الحرة
الخصائص المضادة للأكسدة
تحفيز البفيدوبكتيريا

المكون	المحتوى النموذجي
الشكل	مسحوق
درجة الحموضة	6 - 7
القابلية للذوبان	>99%
القدرة على الاحتفاظ بالحديد	>85%
محتوى البروتين	>90%
محتوى البروتين	>90%
الرطوبة	<5%
الرماد	<1.5%
تشبع الحديد	منخفض <10 مجم/100ج من البروتين متوسط 35 مجم/100ج من البروتين عال >400 مجم/100جم من البروتين
عدد البكتريا القياسي	<1000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم
القَوْلونِيَّات	<10 وحدات تشكيل مستعمرة/جم
السالمونيلا	0 وحدة تشكيل مستعمرة/جم

التخزين

يُنصح في المعتاد بالتخزين والشحن في بيئة جافة وباردة في درجات حرارة أقل من 27° درجة مئوية ورطوبة نسبية أقل من 65%. ارجع للموردين لمعرفة متطلبات التخزين والمواصفات الفعلية حيث إنها قد تختلف.

الاستخدامات النموذجية

تركيبة ألبان الرضع
معجون الأسنان وغسول الفم المضاد للجراثيم

ألفا لاكتالبومين

تعريف المنتج

يعتبر ألفا لاكتالبومين غني بالأحماض الأمينية الأساسية والضرورية، كما يعد واحدًا من البروتينات الرئيسية في الحليب البشري. ولهذا، فهو مهم جدًا لتغذية الرضع، حيث يوفر عدد من الفوائد الغذائية والفسيولوجية. ألفا لاكتالبومين غني بسيستين الأحماض الأمينية، مما يجعله ذا قيمة غذائية تعزز المناعة.

التخزين

الاستخدامات النموذجية

تركيبة ألبان الرضع
المكملات الغذائية
المشروبات المدعمة بالبروتين
أشرطة التغذية
الخلائط الجافة

* المعلومات الواردة في هذه الصفحة عامة فقط. يرجى الاتصال بمورد منتجات مصل (شرش) اللبن الولايات المتحدة الأمريكية للحصول على المواصفات المحددة والمعلومات الغذائية والوظيفية.