تعريف المنتج

يتم الحصول على مصل (شرش) اللبن اللاكتوز المخفض من خلال النزع الانتقائي لمصل (شرش) اللبن اللاكتوز. قد لا يتعدي محتوى اللاكتوز للمنتج الجاف 60%. ويتم نزع اللاكتوز من خلال تقنيات الفصل الفيزيائية مثل الترسيب، أو الترشيح، أو الفصل. يمكن تعديل حموضة مصل (شرش) اللبن اللاكتوز المخفض عن طريق إضافة مكونات حموضة آمنة ومناسبة.

---

التكوين النموذجي
بروتين	18.0% - 24.0%
لاكتوز	52.0% - 58.0%
دهون	1.0% - 4.0%
رماد	11.0% - 22.0%
الرطوبة	3.0% - 4.0%

---

الخواص الطبيعية والكيميائية

التحليل الميكروبيولوجي النموذجي:
عدد البكتريا	≤ 30000/جم
القولونية	≤ 10/جم
الإشريكية القولونية	سلبي/جم
سالمونيلا	سلبي/100 جم
الليسترية	سلبي
الكواغولاز	إيجابي
المكورة العنقودية	سلبي

---

الخواص الأخرى:
محتوى الجسيمات الحارقة	7.5-15.0 ملجم
اللون	كريمي إلى كريمي غامق
النكهة	نكهة مصل (شرش) اللبن عادية

---

التخزين

يُنصح في المعتاد بالتخزين والشحن في بيئة جافة وباردة في درجات حرارة أقل منs 27° درجة مئوية ورطوبة نسبية أقل من 65%. استخدمه في غضون 6 إلى 9 أشهر. ارجع للموردين لمعرفة متطلبات التخزين والمواصفات الفعلية حيث إنها قد تختلف.

الاستخدامات النموذجية

لمنتجات الألبان، واللحوم، والوجبات الخفيفة، والمنتجات الغذائية الأخرى مثل:

• مصدر اقتصادي للمواد الصلبة في الألبان
• بديل لمسحوق مصل (شرش) اللبن الحلو، عندما الرغبة في الحصول على لاكتوز أقل وتركيزات بروتين أعلى، كما أن المحتوى ذو الكمية الأعلى من المعادن/الرماد له آثار إيجابية

* المعلومات الواردة في هذه الصفحة عامة فقط. يرجى الاتصال بمورد منتجات مصل (شرش) اللبن الأمريكي للحصول على المواصفات المحددة والمعلومات الغذائية والوظيفية.