منتجات الألبان والأجبان الأمريكية > بروتين مصل (شرش) اللبن الأمريكي ومكوناته > فئات مصل (شرش) اللبن
مسحوق مصل (شرش) اللبن الحلو
تعريف المنتج
يتم الحصول على مسحوق مصل (شرش) اللبن الحلو من خلال تجفيف المصل الطازج، المستخرج أثناء تصنيع أنواع الجبن مثل جبن الشيدر والسويسرية، الذي تمت بسترته ولم يضاف له أي شيء كمادة حافظة. يحتوي مسحوق مصل (شرش) اللبن الحلو على جميع المواد المكونة لمصل (شرش) اللبن الطازج، باستثناء الرطوبة، بنفس الكميات النسبية.
| التكوين النموذجي | |
|---|---|
| بروتين | 11.0% - 14.5% |
| لاكتوز | 63.0% - 75.0% |
| دهون | 1.0% - 1.5% |
| رماد | 8.2% - 8.8% |
| الرطوبة | 3.5% - 5.0% |
الخواص الطبيعية والكيميائية
| التحليل الميكروبيولوجي النموذجي: | |
|---|---|
| عدد البكتريا القياسي | ≤ 30000/جم |
| القولونية | ≤10/جم |
| الإشريكية القولونية | سلبي/جم | سالمونيلا | سلبي/100 جم |
| الليسترية | |
| سلبية | |
| الكواغولاز | إيجابي |
| المكورة العنقودية | سلبي |
| الخواص الأخرى: | |
|---|---|
| محتوى الجسيمات الحارقة | 7.5-15.0 ملجم |
| الحموضة القابلة للمعايرة | 0.10%-0.15% |
| اللون | أبيض مائل للصفرة إلى كريمي |
| النكهة | نكهة مصل (شرش) اللبن عادية |
التخزين
يُنصح في المعتاد بالتخزين والشحن في بيئة جافة وباردة في درجات حرارة أقل من 27° درجة مئوية ورطوبة نسبية أقل من 65%. قم بالاستخدام في غضون 6 إلى 12 شهرًا. ارجع للموردين لمعرفة متطلبات التخزين والمواصفات الفعلية حيث إنها قد تختلف.
الاستخدامات النموذجية
لمنتجات الألبان والمخبوزات والوجبات الخفيفة والمنتجات الغذائية الأخرى على النحو التالي:
- مصدر للمواد الصلبة في الألبان بمحتوي ملح/رماد من 8% إلى 9%
- وسيلة لتحسين تطور اللون خلال الطهي أو الخبز على درجات حرارة عالية
- مصدر للمواد الصلبة في الألبان المعالجة بالحرارة العالية، وعنصر هام لإخراج الخبز بحجم جيد
- مكون حامل سهل التدفق والانتشار في الخلطات الجافة عند تصنيفه كمسحوق راسب حليب غير ماص للرطوبة
* المعلومات الواردة في الصفحة عامة فقط. يرجى الاتصال بمورد منتجات مصل (شرش) اللبن الأمريكي للحصول على المواصفات المحددة والمعلومات الغذائية والوظيفية.