تعريف المنتج

يتم الحصول على بروتين مصل (شرش) اللبن المركز (WPC) عن طريق إزالة المكونات الكافية غير البروتينية من مصل (شرش) اللبن المبستر لكي يحتوي المنتج النهائي الجاف على أكثر من 80٪ بروتين. ويتم إنتاج بروتين مصل (شرش) اللبن المركز 34 من خلال تقنيات الفصل الفيزيائية مثل الترسيب، أو الترشيح، أو الفصل. يمكن تعديل الحموضة عن طريق إضافة مكونات حموضة آمنة ومناسبة.

---

التكوين النموذجي
بروتين (كما هو)	34.0% - 36.0%
لاكتوز	48.0% - 52.0%
دهون	3.0% - 4.5%
دردار	6.5% - 8.0%
الرطوبة	3.0% - 4.5%

---

الخواص الطبيعية والكيميائية

التحليل الميكروبيولوجي النموذجي:
عدد البكتريا	< 30.000/جم
القولونية	< 10/جم
الإشريكية القولونية	سلبية/جم
سالمونيلا	سلبية/100 جم
الليسترية	سلبي
الكواغولاز	إيجابية
المكورة العنقودية	سلبية

---

الخواص الأخرى:
محتوى الجسيمات المحروقة	7.5-15.0 ملجم
درجة الحموضة	6.0 - 6.7
اللون	أبيض إلى كريمي فاتح
النكهة	نكهة خفيفة ونظيفة

---

التخزين

يُنصح في المعتاد بالتخزين والشحن في بيئة جافة وباردة في درجات حرارة أقل من 27° درجة مئوية ورطوبة نسبية أقل من 65%. استخدمه في غضون 9 إلى 12 شهرًا. ارجع للموردين لمعرفة متطلبات التخزين والمواصفات الفعلية حيث إنها قد تختلف.

الاستخدامات النموذجية

لمنتجات الألبان، والوجبات الخفيفة، والمخبوزات، والمنتجات الغذائية الأخرى مثل:

• مصدر اقتصادي للمواد الصلبة في الألبان
• بديل جزئي لمسحوق الحليب الخالي من الدسم الذي يوفر تركيزات مماثلة من اللاكتوز وتركيزات مماثلة ولكن أنواع مختلفة من البروتين والمعادن/الدردار
• مصدر للبروتين القابل للذوبان في المحاليل الحمضية

* المعلومات الواردة في هذه الصفحة عامة فقط. يرجى الاتصال بمورد منتجات مصل (شرش) اللبن الأمريكي للحصول على المواصفات المحددة والمعلومات الغذائية والوظيفية.