تعريف المنتج

يتم الحصول على بروتين مصل (شرش) اللبن المركز (WPC) عن طريق إزالة المكونات الكافية غير البروتينية من مصل (شرش) اللبن المبستر لكي يحتوي المنتج النهائي الجاف على أكثر من 80٪ بروتين. ويتم إنتاج بروتين مصل (شرش) اللبن المركز 80 من خلال تقنيات الفصل الفيزيائية مثل الترسيب، أو الترشيح، أو الفصل. يمكن تعديل الحموضة عن طريق إضافة مكونات حموضة آمنة ومناسبة.

---

التكوين النموذجي
بروتين (كما هو)	80.0% - 82.0%
لاكتوز	4.0% - 8.0%
دهون	4.0% - 8.0%
دردار	3.0% - 4.0%
الرطوبة	3.5% - 4.5%

---

الخواص الطبيعية والكيميائية

التحليل الميكروبيولوجي النموذجي:
عدد البكتريا	< 30.000/جم
القولونية	< 10/جم
الإشريكية القولونية	سلبية/جم
سالمونيلا	سلبية/100 جم
الليسترية	سلبي
الكواغولاز	إيجابية
المكورة العنقودية	سلبية

---

الخواص الأخرى:
محتوى الجسيمات المحروقة	7.5-15.0 ملجم
درجة الحموضة	6.0 - 6.7
اللون	أبيض إلى كريمي فاتح
النكهة	نكهة خفيفة ونظيفة

---

التخزين

يُنصح في المعتاد بالتخزين والشحن في بيئة جافة وباردة في درجات حرارة أقل من 27° درجة مئوية ورطوبة نسبية أقل من 65%. استخدمه في غضون 9 إلى 12 شهرًا. ارجع للموردين لمعرفة متطلبات التخزين والمواصفات الفعلية حيث إنها قد تختلف.

الاستخدامات النموذجية

لمنتجات الألبان، واللحوم، والوجبات الخفيفة، والمخبوزات، والمنتجات الغذائية الأخرى على النحو التالي:

• مصدر مركز للبروتين المغذي للغاية عالي الجودة للمكملات
• مصدر للبروتين القابل للذوبان أو الذي يشكل تشتت غروي مستقرا في درجة حرارة الغرفة وتحت جميع ظروف الحموضة
• مصدر للبروتين الذي يتميز بخصائص جيدة من حيث الاستحلاب، والاحتفاظ بالدهون، والماء، والسماكة
• مصدر من البروتين الذي يتميز بخصائص جيدة من حيث التبلور

* المعلومات الواردة في هذه الصفحة عامة فقط. يرجى الاتصال بمورد منتجات مصل (شرش) اللبن الأمريكي للحصول على المواصفات المحددة والمعلومات الغذائية والوظيفية.