La línea entre las comidas y los bocadillos se ha desdibujado y los consumidores buscan opciones saludables para cargar energías durante el día. Este momento para la comida tiene un valor actual de más de $90 000 millones¹ y creció en un promedio del 25 % por año con respecto a los últimos cinco años². Además, las posibilidades de innovación son aparentemente ilimitadas. Los ingredientes lácteos presentan una oportunidad para que los formuladores saquen el máximo provecho de su halo de salud y, a su vez, alcancen beneficios funcionales.

Tendencias sobre los bocadillos

La oferta de más opciones de bocadillos nutritivos sobresale como una oportunidad enorme, no solo para las familias y los adultos jóvenes, sino también para la población mayor. Debido a que los bocadillos deben ajustarse a la ocupada agenda de los consumidores, también es importante ofrecer comodidad cuando sea posible. 

Salud y bienestar

Los consumidores creen que los refrigerios les permiten lograr las metas alimenticias saludables que tienen. Una oportunidad para impulsar la repercusión de un producto entre los consumidores es resaltar sus ingredientes naturales, incluidos los ingredientes lácteos. Además, los bocadillos ofrecen solo un 14 % de la ingesta proteica total diaria de los consumidores estadounidenses, lo que podría indicar la presencia de un nuevo territorio para la innovación de los desarrolladores de productos. Además, la investigación realizada por Innova destaca que las barras de cereales son una categoría importante de enriquecimiento proteico.³ Los ingredientes lácteos pueden ayudar a lograr productos con un mayor contenido proteico y una etiqueta simple y más amigable para el consumidor. 

Comodidad

La necesidad de productos de porciones individuales que sean ultraconvenientes y, al menos, algo saludables sigue siendo uno de los principales impulsores en el área de la alimentación y la salud.⁴ Los bocadillos se deben poder preparar rápidamente, transportar y almacenar en cualquier lugar, de manera que se adapten a los estilos de vida acelerados que tienen los consumidores en la actualidad. La realización de múltiples tareas es común durante el refrigerio y los niños tienen una vida repleta de actividades que no les permite detenerse para comer. Las opciones "listas para llevar" representan una estrategia alimenticia fundamental para muchos. Los ingredientes lácteos pueden ayudar a aumentar las credenciales nutricionales de los bocadillos convenientes para llevar. Y, lo más importante, ofrecen un excelente sabor que hará que los consumidores vuelvan a elegir estos productos.

Envejecimiento saludable

En la actualidad, la generación estadounidense adulta nacida en la post-guerra considera que las opciones alimenticias tienen un impacto en la salud. Definen la alimentación saludable como la incorporación de "alimentos buenos", no solo la eliminación de los "malos".⁵ Ven a los nutrientes como una herramienta que proporciona una salud óptima y están preocupados por los estados de enfermedades relacionadas con el sodio (según diversas fuentes de investigación sobre los consumidores).⁶ En la actualidad, una cantidad significativa de personas están trabajando para reducir o evitar el sodio. Los ingredientes lácteos, incluido el permeato, pueden ayudar a que los desarrolladores de productos nuevos creen productos que satisfagan esta necesidad.

¹Get your share of snack time. Innovation Center for U.S. Dairy. 2010.
²Innova Database. Snacks Revolution 2013. Julio de 2013.
³Innova Database. Raising the Bar in a Crowded Market. Noviembre de 2013.
⁴12 Key Trends in Food, Nutrition & Health 2014. Noviembre de 2013.
⁵Wellness and Functional Beverages in the U.S. Diciembre de 2011.
⁶Sodium Insights from the Innovation Center for U.S. Dairy Septiembre de 2010.