La comida matutina representa una oportunidad comercial importante para los formuladores, con más de $200 000 millones¹ destinados anualmente a los refrigerios matutinos en todo el mundo. Los ingredientes lácteos estadounidenses ofrecen sabor, nutrición y una amplia variedad de formatos, lo que ayuda a los formuladores a desarrollar productos innovadores para el desayuno que los consumidores adorarán. Además, los ingredientes lácteos estadounidenses pueden proporcionar atributos funcionales, como mejoras de la consistencia, el dorado y la textura.

Tendencias de desayuno

Algunas de las mejores oportunidades para desarrollar productos innovadores para el desayuno están en las categorías de yogures y bebidas. Los nuevos sabores y los beneficios expandidos para diferentes públicos son solo el comienzo de este renacimiento respaldado por las ofertas lácteas estadounidenses. 

Yogurt

El yogurt y las bebidas a base de yogurt están disfrutando de una racha de popularidad y consumo de más de una década tanto en los Estados Unidos como a nivel internacional. El yogurt estadounidense ofrece los beneficios para la salud que tanto buscan los consumidores en el desayuno y las oportunidades innovadoras que ansían los formuladores de alimentos y bebidas. Además, el yogurt en polvo ha cobrado impulso como ingrediente y ofrece sabor, nutrición y funcionalidad a una amplia variedad de aplicaciones. 

Bebidas

Las bebidas son un artículo principal que se consume en el desayuno, comida en la que las opciones para llevar adquieren cada vez más popularidad. En la actualidad, el 37 % de los nuevos lanzamientos exitosos de alimentos y bebidas incluyen declaraciones de portabilidad o facilidad de preparación.² En el caso de los consumidores activos e interesados en la nutrición de todas las edades, las bebidas pueden ser una forma innovadora de ofrecer una fuente de energía, minerales y otros nutrientes. Las diferentes formulaciones de bebidas pueden requerir especificaciones únicas. Los fabricantes de proteínas lácteas estadounidenses pueden producir cientos de productos lácteos diferentes para satisfacer estas necesidades, desde distintos niveles de proteína hasta diversos contenidos de minerales y lactosa, propiedades funcionales y mucho más.

¹The NPD Group/Morning MealScape 2011.
²Category Review, Future of Dairy Dig Sights, Snacking IC, marzo de 2013, Gfk Strategic Innovation, diapositiva 17.