La lactosa, un azúcar de la leche, se retira del suero lácteo durante el proceso de concentración. Los Estados Unidos producen varios tipos y grados de productos de lactosa para satisfacer las diversas necesidades funcionales y nutricionales de los consumidores finales. Los proveedores estadounidenses también pueden formular mezclas y productos personalizados. En esta sección, se explican los diferentes tipos de lactosa, sus características funcionales y algunas de las numerosas aplicaciones de este versátil ingrediente.