El queso es un alimento rico en nutrientes que proporciona una alta concentración de nutrientes relativa al contenido calórico. Es una excelente fuente de calcio, que es un nutriente esencial para huesos y dientes fuertes y para prevenir la osteoporosis.

El queso contiene una alta concentración de nutrientes esenciales como calcio, fósforo, zinc, vitamina A, riboflavina, vitamina B12 y proteína de alta calidad. Se demostró que ciertos quesos, incluido el cheddar, el suizo, el azul, el monterey jack y el procesado americano, pueden reducir el riesgo de tener caries.   Las investigaciones demostraron que una dieta que incluye tres porciones por día de productos lácteos (como yogures y leche bajos en grasas o descremados y quesos ricos en grasas y descremados), como así también entre ocho y diez porciones por día de frutas y vegetales, reduce la presión sanguínea y otros factores de riesgo en enfermedades al corazón, incluyendo la disminución del colesterol HDL y los niveles de homocisteína en la sangre. Investigaciones recientes también demostraron que una dieta de energía controlada rica en productos lácteos, incluyendo un consumo moderado de queso, está asociada con menor peso corporal como también una disminución en el riesgo a desarrollar síndrome de resistencia a la insulina.

Las personas intolerantes a la lactosa pueden consumir quesos como cheddar, colby, monterey jack, mozzarella, parmesano y suizo sin inconvenientes, ya que contienen poca o nada de lactosa.

La mayoría de los quesos hechos en Estados Unidos están hechos a partir de leche pasteurizada. Si se utiliza leche no pasteurizada, las regulaciones gubernamentales requieren que el queso haya sido añejado al menos 60 días antes de su venta.

La producción de leche en Estados Unidos, ya sea orgánica o convencional, está sujeta a estrictas normas gubernamentales. Esto garantiza que el suministro de leche estadounidense sea seguro, saludable y nutritivo. No hay diferencias nutricionales conocidas entre la leche orgánica y la convencional, por lo que los quesos no orgánicos son tan nutritivos como sus respectivas versiones orgánicas.