La Guía de Referencia de la Funcionalidad y Composición de los Ingredientes Lácteos presenta el análisis de composición de los ingredientes de leche y suero estadounidenses, al igual que la
información funcional de los mismos al ser utilizados en aplicaciones alimentarias. La información puede ser usada fácilmente para seleccionar los mejores ingredientes derivados de la leche
para una amplia gama de aplicaciones alimentarias.