Los alimentos y las bebidas que contienen proteínas de alta calidad, como el suero lácteo, otros ingredientes y alimentos lácteos pueden ayudar a lograr las metas de salud y bienestar, incluidos el envejecimiento saludable, la saciedad/control del peso y la recuperación post-ejercicio. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y la Organización Mundial de la Salud recomiendan que los adultos consuman 0,8 g de proteína/kg de peso corporal diariamente.^{1, 2, 3} Esto se traduce en un rango de 46 g a 56 g, según el peso corporal (0,8 g/70 kg en los adultos = 56 g), y representa la ingesta mínima necesaria para evitar la deficiencia proteica. Sin embargo, la ingesta mínima de proteínas no necesariamente es suficiente para optimizar los beneficios de salud y bienestar asociados con la ingesta complementaria de proteínas. Además, la recomendación de las organizaciones de la salud carece de orientación acerca del mejor enfoque para la sincronización de la ingesta de proteínas y las cantidades adecuadas que se deben consumir en cada comida a fin de maximizar la absorción y la utilización de este nutriente esencial en el cuerpo.

Refuerce los beneficios de las proteínas y calcule la ingesta total de calorías

A fin de determinar las necesidades proteicas individuales y optimizar los beneficios del consumo adicional de proteínas, el Instituto Estadounidense de Medicina recomienda que las personas obtengan entre el 10 y el 35 % de las calorías diarias totales necesarias de las proteínas. Esto se denomina Rango Aceptable de Distribución de Macronutrientes.⁴  Australia, Nueva Zelanda, la Unión Europea y la Organización Mundial de la Salud también informan los rangos proteicos aceptables como porcentaje de calorías totales.

• Australia/Nueva Zelanda: hasta el 25 %
• Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria² : hasta el 27 % ^̂
• Estados Unidos¹: del 10 al 35 %
• Organización Mundial de la Salud³ : hasta el 27 % ^̂

*Según el cálculo de 1,7 g/kg de peso corporal: el mismo límite superior de ingestas proteicas diarias.

En promedio, la ingesta proteica diaria de los consumidores de todo el mundo cae en el extremo inferior del rango de distribución "aceptable" como porcentaje de la ingesta calórica general. Como resultado, hay oportunidades para utilizar proteínas lácteas de alta calidad y excelente sabor a fin de ayudar a las personas a lograr los beneficios de una mayor ingesta proteica.

Consuma más proteínas, produzca más proteínas

Las proteínas también juegan un papel integral en la estructura, las funciones y la regulación de todos los tejidos y órganos del cuerpo. Las proteínas son fundamentales para lo siguiente:

• Síntesis de anticuerpos: ayudan al cuerpo a combatir las bacterias y los virus.
• Síntesis de enzimas: llevan a cabo reacciones químicas y leen la información genética almacenada en el ADN.
• Comunicación: transmiten señales entre diferentes células, tejidos y órganos.
• Transporte: transportan átomos y moléculas entre células y a través del cuerpo.
• Movimiento: las proteínas son los componentes principales de los músculos, que permiten que el cuerpo se mueva.

El cuerpo puede fabricar las proteínas necesarias para estos procesos, pero solo siempre y cuando la dieta contenga suficientes aminoácidos esenciales disponibles (elementos constitutivos de las proteínas). Mediante el consumo suficiente de proteínas de alta calidad, como los tipos presentes en los alimentos lácteos, se pueden atender las necesidades de aminoácidos fundamentales, a fin de fabricar más proteínas.

En lo que respecta a los músculos y el movimiento, las proteínas lácteas son una opción ideal.  Por ejemplo, la proteína de suero de leche contiene un conjunto específico de aminoácidos, denominados aminoácidos de cadena ramificada, incluida la leucina, que es única en lo que respecta a su capacidad de iniciar una nueva síntesis muscular. Las proteínas de suero de leche son también altamente digeribles, se absorben rápidamente y tienen un sabor neutro que se puede incorporar a cualquier comida o bocadillo con facilidad. 

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Contenido de aminoácidos de cadena ramificada de los alimentos

Alimento	Leucina	Isoleucina	Valina
1 cucharada (36 g) de aislado de proteína de suero de leche+	4,7 g	2,1 g	1,9 g
1 cucharada (36 g) de aislado de proteína de soya	2,4 g	1,5 g	1,5 g
100 g (3,5 oz) de lomo	2,3 g	1,3 g	1,4 g
100 g (3.,5 oz) de pechuga de pollo	2,5 g	1,5 g	1,6 g
227 g (8 oz) de yogurt con bajo contenido de grasa	1,3 g	0,7 g	1,1 g
236 ml (8 oz) de leche descremada	0,9 g	0,5 g	0,6 g
1 huevo	0,5 g	0,3 g	0,4 g
30 g (1 oz) de mantequilla de cacahuate	0,5 g	0,2 g	0,2 g

Fuente: Base de Datos Nacional sobre Nutrientes del Departamento de Agricultura de Estados Unidos para Referencia de Norma, Emisión 26
⁺Manual de Referencia del Consejo de Exportación de Lácteos de los Estados Unidos para los Productos de Suero de Leche y Lactosa Estadounidenses

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¹Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y Departamento de Salud y Servicios Sociales de los Estados Unidos. Dietary Guidelines for Americans, 2010. 7.ª edición, Washington, DC: Oficina de Impresiones del Gobierno de los Estados Unidos, diciembre de 2010.
² Panel de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria sobre productos dietéticos, nutrición y alergias; Scientific Opinion on Dietary Reference Values for Protein. EFSA Journal 2012;10(2):2557 [66 pp.]. doi:10.2903/j.efsa.2012. Disponible en línea en: www.efsa.europa.eu/efsajournal.
³ Serie de informes técnicos de la Organización Mundial de la Salud. Protein and Amino Acid Requirements in Human Nutrition: report of a joint FAO/WHO/UNU expert consultation. Número 935. Disponible en: http://whqlibdoc.who.int/trs/who_trs_935_eng.pdf. Acceso: 3 de junio de 2014.
⁴ Instituto de Medicina. Dietary Reference Intakes: Macronutrients. Disponible en: http://www.iom.edu/~/media/Files/Activity Files/Nutrition/DRIs/DRI_Macronutrients.pdf. Acceso: 3 de junio de 2014.
⁵ Gobierno australiano, Departamento de Salud y Envejecimiento. Nutrient Reference Values for Australia and New Zealand. Including Recommended Dietary Intakes. Disponible en: http://www.nhmrc.gov.au/_files_nhmrc/publications/attachments/n35.pdf. Acceso: 3 de junio de 2014.