Ya sea un muffin a media mañana, un helado a la medianoche o la máxima gratificación de la tarde, un té inglés completo, los bocadillos tradicionalmente satisfacen un apetito leve entre las comidas o antes de acostarse. Si bien muchos consumidores estadounidenses siguen comiendo los bocadillos en su casa, o ingieren bocadillos traídos de su casa, algunos factores como los estilos de vida acelerados, las tendencias de la alimentación y el aumento de las familias monoparentales y las familias en las que ambos padres trabajan han generado un incremento del consumo de bocadillos de restaurantes de comida rápida. El queso, la crema ácida y otros productos lácteos tienen una gran demanda como ingredientes y también como opciones de bocadillos. El uso creativo de los elementos comunes de los menús se combina con las porciones más pequeñas y para llevar, como los bocadillos enrollados (wraps) y el yogurt en tubo, para ayudar a los restaurantes a satisfacer la demanda de los consumidores de bocadillos para llevar.

Los propietarios de restaurantes pueden contar con que los procesadores de alimentos estadounidenses ofrecerán un suministro confiable de productos lácteos de primera calidad para satisfacer la creciente demanda de bocadillos. Los chefs de todo el mundo aprovechan el sabor, el desempeño y la ventaja innovadora de los productos lácteos estadounidenses para superar las expectativas de los clientes y mantenerse a la vanguardia de la competencia. Obtenga más información sobre los productos lácteos estadounidenses en la sección Productos.

Tendencias de los bocadillos

Los cambios en las cantidades, la frecuencia y las opciones de comidas y bocadillos tradicionales responden a las demandas de los consumidores. Las variaciones de los componentes de desayunos, almuerzos y cenas generalmente se encuentran disponibles en los menús de restaurantes de comida rápida diseñados para las tres comidas del día. Las recientes actualizaciones de los refrigerios entre comidas amplían los horarios tradicionales de las comidas y ofrecen cuatro o más oportunidades diarias para que los consumidores visiten los restaurantes de comida rápida. Las características actuales de la expansión y la revitalización del menú de los restaurantes de comida rápida, incluyen nuevos componentes, por ejemplo, los bocadillos enrollados (wraps), diseñados como opciones más pequeñas, de sabor más ligero y más fáciles de llevar que los platillos principales del menú.   

Fragmentación de los horarios de las comidas

El concepto de una cuarta comida, originalmente a la medianoche, después de una fiesta o luego de un espectáculo, ahora resuena con los acelerados estilos de vida del nuevo público. La tendencia general de salud y bienestar también influye, puesto que las conclusiones recientes de la comunidad médica señalan los posibles beneficios de ingerir varias comidas más pequeñas por día, en lugar de tres comidas grandes.  

El cambio de los modelos alimenticios crea una fragmentación de los horarios de las comidas y un espacio común para nuevas opciones de comidas pequeñas en los menús. Las comidas no tradicionales en un día pueden incluir un producto horneado pequeño con café a las 8 a. m.; un bocadillo enrollado (wrap) para llevar a las 10:30 a. m.; una ensalada del chef a la 1 p. m. y dos tacos a las 7 p. m. Estas comidas no tradicionales, al estilo de los bocadillos, pueden saciar a los consumidores con la ayuda de ingredientes con muchos nutrientes, como el queso.   

Bocadillos enrollados (wraps)

Las demandas relacionadas con las tendencias de salud y bienestar han dado lugar a incorporaciones en los menús de los restaurantes de comida rápida que los consumidores perciben como opciones más ligeras y saludables. El nuevo furor por los bocadillos enrollados (wraps) se debió al mayor uso de componentes del menú como pollo, pavo y pescado, como alternativas a las carnes rojas, y a la utilización de tortillas para reducir los carbohidratos y los azúcares de los panes. La popularidad del primer bocadillo enrollado (wrap) ofrecido por una cadena de restaurantes de comida rápida, que consistía en tiras de pollo, queso cheddar y monterey jack, lechuga y aderezo ranchero envueltos en una tortilla, estableció firmemente este componente del menú en el segmento. Actualmente, diversos bocadillos enrollados (wraps), todos con quesos naturales, aparecen en los menús de varias cadenas de restaurantes de comida rápida.