El pan es uno de los principales alimentos de la civilización occidental. Si bien las formas tradicionales y modernas del pan (hogazas, muffins, panecillos, baguettes, bollos, rosquillas, donas, pan de pita, pan armenio, pan naan, tortillas y tantos otros) varían según el país e incluso la región, la mantequilla generalmente es un ingrediente común fundamental. Los productos lácteos sustanciosos y sabrosos, como los quesos asiago, parmesano o cheddar, son ideales y están de moda para los panes salados, mientras que los panes dulces a menudo incluyen quesos como el mascarpone, la ricota o el queso crema.

Los chefs panaderos pueden mantenerse al día con las tendencias e introducir conceptos innovadores que satisfagan las cambiantes demandas de los consumidores con la ayuda de los productos lácteos estadounidenses, en especial, los quesos. Obtenga más información sobre los productos lácteos estadounidenses en la sección Productos.

Tendencias de las panaderías

Las panaderías con cafetería son uno de los segmentos de más rápido crecimiento del sector gastronómico estadounidense, con ganancias de dos dígitos en tres de los últimos cuatro años (Technomics, 2013).  El queso es un ingrediente esencial de los componentes de menús basados en productos de panadería, ya sea incorporado en la masa cruda, utilizado como relleno o gratinado. 

Panes de queso artesanales

Los consumidores demandan más de los panes que la simple capacidad de contener los ingredientes de una comida para comer con las manos. Los productos de alta calidad como los panes de queso, elaborados para satisfacer la demanda actual de opciones saludables y el deseo de alimentos artesanales, están dirigidos a un segmento creciente del mercado. Desde las hogazas cubiertas con queso asiago hasta el queso cheddar madurado mezclado con la masa, los quesos pueden mejorar el aroma, el sabor y el atractivo visual de todas las clases de panes artesanales.

El queso natural optimiza las panaderías con cafetería

Las cadenas de panaderías con cafetería utilizan queso natural en lugar de queso procesado para los sándwiches, entradas y panes, lo que impulsa las tendencias generales de los distribuidores de alimentos. El rápido crecimiento del segmento de las panaderías con cafetería, prácticamente desconocidas y relegadas a unas pocas panaderías especializadas de mercados locales hace 20 años, ha dado lugar a segmentos de restaurantes de comida rápida y servicio completo, además de impulsar nuevas tendencias de menús e incluso conceptos derivados de cadenas de restaurantes. El uso colectivo de ingredientes de alta calidad, en especial, quesos naturales como pepper jack, provolone y suizo, tiene una buena respuesta por parte de los consumidores, quienes se muestran dispuestos a pagar un pequeño recargo por alimentos que se perciben como más saludables y naturales que los platillos habituales.