A refeição matinal representa uma excelente oportunidade de mercado para formuladores, com mais de US$ 200 bilhões¹ sendo gastos anualmente em lanches matinais no mundo inteiro. Os ingredientes lácteos americanos oferecem sabor, nutrição e uma grande variedade de formatos, ajudando formuladores a inovar nos produtos para o café da manhã e encantar os consumidores. Além disso, os ingredientes lácteos dos EUA podem oferecer propriedades funcionais, como melhorias de estrutura, escurecimento e textura.

Tendências para o café da manhã

Algumas das melhores oportunidades para inovar em produtos matinais estão nas categorias de iogurtes e bebidas. Novos sabores e benefícios mais abrangentes para diversos públicos são apenas o começo desse ressurgimento apoiado pelas ofertas de produtos lácteos dos EUA. 

Iogurte

O iogurte e as bebidas à base de iogurte estão passando por mais de uma década de ascensão em popularidade e consumo nos Estados Unidos e em outros países. O iogurte dos EUA apresenta os benefícios de saúde mais procurados pelos consumidores no café da manhã e as oportunidades de inovação que os formuladores de alimentos e bebidas desejam. Além disso, o iogurte em pó tem ganhado popularidade como ingrediente, oferecendo sabor, nutrição e funcionalidade para diversas aplicações. 

Bebidas

As bebidas são um item muito consumido no café da manhã, uma refeição na qual opções portáteis estão se tornando populares. Hoje, 37% dos lançamentos bem-sucedidos de novos alimentos e bebidas se declaram portáteis ou fáceis de preparar.² Para consumidores ativos de todas as idades atentos à nutrição, as bebidas podem ser uma fonte inovadora de energia, minerais e outros nutrientes. Cada formulação de bebida pode ter suas próprias especificações. Os fabricantes de proteínas lácteas dos EUA podem produzir centenas de produtos lácteos diferentes para atender a essas necessidades, inclusive com níveis de proteína variados, teor mineral, teor de lactose, propriedades funcionais e muito mais.

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¹The NPD Group/Morning MealScape 2011.
²Category Review, Future of Dairy Dig Sights, Snacking IC, março de 2013, Gfk Strategic Innovation, slide 17.