O número de consumidores que avaliam se um alimento ou uma bebida são saudáveis antes de comprar aumentou significativamente nos últimos anos, e o jantar dos restaurantes também fazem parte desse quadro. Os restaurantes podem atender às necessidades de saúde e bem-estar dos consumidores com aperitivos ricos em proteína, molhos com baixo teor de sódio, refeições balanceadas e sobremesas especiais. 

As inovações dos EUA com os produtos lácteos oferecem a restaurantes e estabelecimentos de foodservice uma fonte de novas formulações, pesquisas sobre produtos e apoio na adição de lácteos para proporcionar sabor, função e nutrição.

No olhar da nutrição

Cerca de metade de todos os consumidores americanos (51%) se preocupam com as informações nutricionais, como quantidade de calorias, quando jantam em restaurantes¹. Os ingredientes lácteos podem ajudar a dar um toque nutricional a receitas clássicas, aumentando o teor de substâncias como a proteína e o cálcio. Os ingredientes lácteos, como o permeado, também podem reduzir o sódio sem sacrificar o sabor do sal. 

Proteína ao longo do dia

De acordo com a Food Business News, cerca de 6 em cada 10 americanos relataram se esforçar ativamente para consumir proteínas, fibras e grãos. Mais especificamente, 57% afirmaram que estão tentando consumir certa quantidade de proteína ou o máximo de proteína possível.

O consumo de proteína ao longo do dia como parte de uma dieta mais proteica pode ajudar a saciar a fome e auxiliar no controle de peso. Os especialistas sugerem espaçar o consumo de proteína de maneira uniforme ao longo do dia para maximizar a síntese da proteína muscular, estabelecendo como ideal um consumo de 20 a 30 gramas de proteína de alta qualidade em cada refeição². Incorporar proteínas lácteas, que têm vantagens em termos de funcionalidade, sabor e nutrição, em alimentos consumidos regularmente ao longo do dia pode ajudar os consumidores a seguirem dietas ricas em proteína. 

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¹Pesquisa sobre alimentos e saúde de 2014 da IFIC Foundation.
²Paddon-Jones, Curr Opin Clin Nutr Metab Care, 2009.