A refeição matinal representa uma excelente oportunidade de mercado para formuladores, com mais de US$ 200 bilhões gastos anualmente em lanches matinais no mundo inteiro.¹ Crie novos produtos para o café da manhã usando laticínios norte-americanos que proporcionam sabor, funcionalidade e nutrição para os consumidores. Uma grande variedade de ingredientes lácteos norte-americanos fornecidos em diversos formatos podem oferecer atributos funcionais, como melhorias de estrutura, escurecimento e textura para ajudar os formuladores a inovar.

Tendências de café da manhã

Para que consumidores ocupados incorporem o café da manhã em suas rotinas, é importante oferecer opções convenientes. Além disso, há uma necessidade crescente de desenvolver soluções matinais que proporcionem uma nutrição melhor para o crescente foco em saúde e bem-estar.   

Conveniência

O café da manhã é a refeição que mais ganha popularidade e as tendências de estilo de vida intenso exigem opções portáteis. Lançamentos de alimentos e bebidas incentivam a demanda dos consumidores pela nutrição portátil. Na verdade, 37% dos novos lançamentos de sucesso de bebidas e alimentos nos EUA anunciam portabilidade ou nutrição rápida no rótulo.²

Para estabelecer um nicho no mercado de produtos para café da manhã, identifique e crie opções nutritivas que sejam rápidas e portáteis. A necessidade de produtos de uma porção que sejam extremamente convenientes e pelo menos relativamente saudáveis permanece um dos principais motivadores em termos de alimentos e saúde.³ Como a falta de tempo e de desejo de comer pela manhã são citadas como as principais razões para os consumidores não tomarem café da manhã,¹ opções portáteis e convenientes têm um apelo para compradores que não estão acostumados a consumir café da manhã regularmente.

Nutrição melhorada

Consumidores de todos os tipos procuram manter uma dieta altamente proteica e fortificada com uma seleção abrangente de nutrientes e minerais. O resultado é um rápido crescimento nos lançamentos de produtos ricos em proteína, com um aumento de 27% em 2012.⁴ Os consumidores sofisticados de hoje consideram a proteína láctea uma alternativa de alta qualidade para as fontes tradicionais. Dietas ricas em proteína podem promover saciedade, eliminar a fome e preservar a massa corporal magra.

Lançamentos de alimentos e bebidas fortificadas com nutrientes e minerais também tiveram um aumento, 6,8% em 2012.⁴ Formuladores usam ingredientes lácteos norte-americanos para proporcionar uma imagem saudável para aplicações, além de fortificação com cálcio, potássio, riboflavina e vitaminas, A, B12 e D.

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¹The NPD Group/Morning MealScape 2011.
²Category Review, Future of Dairy Dig Sights, Snacking IC, março de 2013, slide 17.
³12 Key Trends in Food, Nutrition & Health 2014. Novembro de 2013. ⁴Innova Database. Dairies Target Breakfast Opportunities. Dezembro de 2013.