O termo leite em pó é definido como um produto derivado do leite que pode ser obtido pela remoção parcial da água do leite. Os Estados Unidos produzem diversos tipos de leite em pó, com níveis variados de proteína, gordura e água. Eles são usados em várias fórmulas de alimentos e bebidas, incluindo pães, confeitos,produtos lácteos, carnes, alimentos de pratos principais e produtos nutricionais e de leite recombinados.