Definição do produto

O leitelho desidratado é obtido pela remoção da água do leitelho líquido produzido no processo de bater a nata em manteiga e pasteurizado antes da condensação. Ele contém 5% ou menos de umidade (por peso) e 4,5% ou mais de gordura do leite (por peso). O leitelho desidratado deve ter teor proteico de pelo menos 30%. O leitelho em pó é diferente do produto de leitelho em pó, que deve conter um nível de proteína menor que 30%. Aos clientes, é recomendável consultar os fornecedores para buscar produtos dentro das especificações necessárias.

Aplicações mais comuns

Para produtos de padaria, confeitaria, laticínios, molhos e sopas, oferecendo:

• Uma fonte econômica de produtos lácteos sólidos que inclui a gordura do leite
• Uma forma conveniente para o leitelho por não exigir refrigeração e poder ser facilmente reconstituído
• Um ingrediente lácteo fácil de transportar e armazenar

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Composição típica
Proteína	30%–33%
Lactose	46,5%–49%
Gordura	4,5%–7%
Cinzas	8,3%–8,8%
Umidade	3%–4%

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Embalagem

Bolsa de papel pardo, costurada ou colada, com revestimento interno de polietileno. Sem grampos nem presilhas de metal. Também disponível em contêineres de transporte de alumínio ou papelão corrugado revestido de plástico.

Armazenamento

Transportar e armazenar em ambiente arejado e seco a temperaturas inferiores a 27 ºC e umidade relativa inferior a 65%. O produto deve ser usado no intervalo de 6 a 9 meses. Observe que a vida útil em armazenamento depende das condições de armazenamento. A informação de prazo de uso acima é apenas uma orientação geral. O leitelho contém gordura do leite e uma alta proporção de fosfolipídios. Temperaturas muito altas e armazenamento por tempo excessivo prejudicará a qualidade do sabor do produto.