Definição do produto

Os minerais do leite são cálcios lácteos naturais que aparecem predominantemente na forma de fosfato de cálcio. Existem diversos tipos de produtos com cálcio lácteo natural, apesar de muitos serem extraídos do soro do leite por diversas técnicas de isolamento, desidratados e moídos em um pó fino. Diversos processos podem ser usados para se produzir minerais do leite. Entre em contato com seu fornecedor para obter informações específicas e detalhadas.

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Composição típica
Cálcio	23%–28%
Fósforo	13%–14%
Proporção de Ca: P	1,7:1 - 2:1
Total de minerais	76%–77,5%
Umidade	4%–7%
Proteína	1%–8%
Lactose	1%–6%

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Características físicas e químicas

Análise microbiológica típica:
Contagem de placas padrão	< 10.000/g
Coliformes	< 10/g
Estafilococo coagulase positiva	Negativo
Listeria	Negativo/50 g
Salmonela	Negativo/50 g
Coagulase	Positivo
Estafilococos	Negativo

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Outras características:
Aparência	Pó de fluidez livre
Cor	Branco a creme
pH (10%)	6,5–7,5 (pode variar)
Tamanho das partículas	Grossas: 95% <10µm Finas: 95% <10 µm

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Armazenamento

Recomenda-se armazenar e transportar em um ambiente arejado e seco a temperaturas inferiores a 27ºC e umidade relativa inferior a 65%. O produto deve ser usado no intervalo de 9 a 12 meses. Consulte seus fornecedores para conhecer os requisitos de armazenamento e as especificações aplicáveis, já que podem variar.

Aplicações mais comuns

• Suplementos nutricionais como comprimidos, cápsulas, barras nutricionais e mastigáveis
• Alimentos com fortificação de cálcio, como assados, carnes processadas, laticínios e produtos de confeitaria
• Bebidas com fortificação de cálcio, como sucos e bebidas à base de leite

*As informações contidas nesta página são genéricas. Entre em contato com seu fornecedor norte-americano de produtos à base de soro de leite para obter informações exatas sobre as especificações e os dados nutricionais e funcionais.