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Outros derivados da proteína do soro do leite
Lactoferrina
Um ingrediente com vários benefícios
Sua concentração média no leite é de 0,01 g/100 ml, mas a lactoferrina pode ser encontrada em concentrações mais altas em produtos derivados da proteína do soro do leite: 30 a 100 mg/l de soro do leite doce. A lactoferrina é agora produzida para fins comerciais por meio de membranas de fluxo cruzado para a troca de cátions. Ela também pode ser isolada por cromatografia e outros métodos. A lactoferrina tem várias funções:
- Atividade antibacteriana
- Regulação do transporte de ferro
- Promoção do crescimento de células, estimulação da imunidade
- Inibição de radicais livres
- Propriedades antioxidantes
- Estimulação de bifidobactérias
| Componente | Conteúdo típico |
|---|---|
| Forma | Pó |
| pH | 6 - 7 |
| Solubilidade | >99% |
| Capacidade de ligação com ferro | >85% |
| Conteúdo proteico | >90% |
| Conteúdo proteico | >90% |
| Umidade | <5% |
| Cinzas | <1,5% |
| Saturação do ferro | Baixa <10 mg/100 g de proteína Média 35 mg/100 g de proteína Alta >400 mg/100 g de proteína |
| Contagem de placas padrão | <1.000 cfu/g |
| Coliformes | <10 cfu/g |
| Salmonela | 0 cfu/g |
Armazenamento
Recomenda-se armazenar e transportar em ambiente arejado e seco a temperaturas inferiores a 27 °C e umidade relativa inferior a 65%. Consulte seus fornecedores para conhecer os requisitos de armazenamento e as especificações aplicáveis, já que podem variar.
Aplicações mais comuns
- Fórmula para bebês
- Pasta de dente e enxaguante bucal antibacterianos
Alfa-lactoalbumina
Definição do produto
A alfa-lactoalbumina é rica em aminoácidos essenciais e condicionalmente essenciais, e é uma das principais proteínas presentes no leite materno. Por isso, ela é muito importante para a nutrição de bebês, oferecendo diversas vantagens nutricionais e fisiológicas. A alfa-lactoalbumina é rica em aminoácido cisteína, o que a torna importante para o fortalecimento imunológico.
Armazenamento
Recomenda-se armazenar e transportar em ambiente arejado e seco a temperaturas inferiores a 27 °C e umidade relativa inferior a 65%. Consulte seus fornecedores para conhecer os requisitos de armazenamento e as especificações aplicáveis, já que podem variar.
Aplicações mais comuns
- Fórmula para bebês
- Suplementos nutricionais e dietéticos
- Bebidas com fortificação proteica
- Barras nutricionais
- Misturas secas
*As informações contidas nesta página são genéricas. Entre em contato com seu fornecedor norte-americano de produtos à base de soro de leite para obter informações exatas sobre as especificações e os dados nutricionais e funcionais.