Definição do produto

O soro de leite com lactose reduzida, como diz o nome, é obtido pela redução seletiva da lactose do soro de leite. O teor de lactose do produto seco não pode exceder 60%. A remoção da lactose é realizada por meio de técnicas de separação física, como precipitação, filtragem ou diálise. A acidez do soro de leite com lactose reduzida pode ser ajustada com a adição de ingredientes de pH seguro e adequado.

---

Composição típica
Proteína	18%–24%
Lactose	52%–58%
Gordura	1%–4%
Cinzas	11%–22%
Umidade	3%–4%

---

Características físicas e químicas

Análise microbiológica típica:
Contagem de placas padrão	≤ 30.000/g
Coliformes	≤ 10/g
E. Coli	Negativo/g
Salmonela	Negativo/100 g
Listeria	Negativo
Coagulase	Positivo
Estafilococos	Negativo

---

Outras características:
Quantidade de partículas queimadas	7,5–15 mg
Cor	Creme a creme escuro
Sabor	Sabor comum de soro de leite

---

Armazenamento

Recomenda-se armazenar e transportar em ambiente arejado e seco a temperaturas inferiores a 27 °C e umidade relativa inferior a 65%. O produto deve ser usado no intervalo de 6 a 9 meses. Consulte seus fornecedores para conhecer os requisitos de armazenamento e as especificações aplicáveis, já que podem variar.

Aplicações mais comuns

Para produtos lácteos, carnes, snacks e outros produtos alimentícios, oferecendo:

• Uma fonte econômica de produtos lácteos sólidos
• Uma alternativa ao soro de leite em pó doce, quando se deseja menores concentrações de lactose e maiores de proteína, e quando uma maior quantidade de minerais/cinzas produz efeitos positivos

*As informações contidas nesta página são genéricas. Entre em contato com seu fornecedor norte-americano de produtos à base de soro de leite para obter informações exatas sobre as especificações e os dados nutricionais e funcionais.