正餐和零食之间的界线已经越来越模糊了，消费者时刻都在寻找健康的食物来帮助提供全天的能量。现如今，这种进食场合的消费超过了 900 亿美元¹，在过去五年内平均每年增长 25%²，创新可能性似乎无法穷尽。乳品原料可以为配方设计师提供机会，将他们的健康智慧变成财富，同时实现功能方面的益处。

零食趋势

提供更多营养丰富的零食选择蕴藏着巨大的机会，不仅面向家庭和年轻人，也同时面向老年人。因为零食是在消费者繁忙的工作间隙享用，所以尽可能方便也非常重要。 

健康保健

消费者将零食视为一种有助于实现健康饮食目标的方式之一。强调包括乳制品在内的天然原料，是引起消费者关注产品的一种方法。此外，零食只提供了美国消费者每日总蛋白质摄入量的 14%，这是产品研发人员可以创新的领域。另外，Innova 研究表明，零食棒是丰富蛋白质摄入的一类重要食品。³ 乳品原料有助于生产高蛋白产品，并使产品标签更易于消费者理解、更简洁。 

便捷

对超级方便和有一定健康诉求的一次性包装食品的需求，仍然是食品和健康消费的最大驱动因素。⁴ 零食必须能够开袋即食、便于携带且可存放在任何地方，这样才能满足当下快节奏生活方式的要求。多任务处理在这种进食场合下非常常见，小孩子活泼好动，也需要能够在跑动中进食。拿了就走对许多人而言是一种重要的进食策略。乳品原料有助于提高方便零食的营养可信度。更为重要的是，乳品原料美味可口，能够吸引消费者购买更多。

健康老龄化

如今美国婴儿潮的一代正在逐渐衰老，他们认为对食品的选择是会对健康产生一定影响的。他们将吃得健康定义为吃“好食品”，而不只是避免吃“坏食品”。⁵ 他们视营养为实现健康的一种工具，并且非常关心与钠相关的疾病状况（根据多项消费者研究）。⁶ 现在，有很大一部分人正在努力减少或避免摄入钠。包括渗透物在内的乳品原料可帮助产品开发商创造满足这种需求的产品。

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¹Get your share of snack time.美国创新中心Dairy.2010.
²Innova Database.Snacks Revolution 2013.July 2013.
³Innova Database.Raising the Bar in a Crowded Market.November 2013.
⁴12 Key Trends in Food, Nutrition & Health 2014.November 2013.
⁵Wellness and Functional Beverages in the U.S.December 2011.
⁶Sodium Insights from the Innovation Center for U.S.Dairy.September 2010.