早餐被认为是一天中最重要的一餐。快节奏的生活方式，让外出吃早餐成为很多消费者的一个重要选择。美国的餐饮服务经营者填补了人们的这个需求。快速服务餐厅和全服务式餐厅提供的早餐选择体现了乳制品的好处。很多菜品，如奶酪夹心煎蛋卷、乳脂奶酪百吉饼甚至牛奶谷物麦片，都以乳品作为早餐中重要的食物组分。

美国乳制品可以帮助餐饮经营者吸引消费者购买他们的便携早餐。无论是用于制作咸味早餐还是甜味早餐，奶酪和其他乳制品都是理想选择。请参阅产品部分了解有关美国乳制品的更多信息。

早餐的发展趋势

煎蛋卷和早餐三明治是家庭式餐厅和快速服务餐厅菜单上高居榜首的早餐食品。虽然奶酪主要用于早餐中的这两类食品，但薯饼、华夫饼和牛角面包等深受喜爱的早餐中也开始越来越多地使用奶酪。2008 年至 2013 年全美餐厅菜单跟踪调查显示，五类早餐菜单食物中有四类（酸奶、烘蛋、墨西哥卷饼和乡村蛋饼）都以乳品为主要原料 (Datassential)。 

早餐三明治，家庭用

长久以来，手握三明治一直是快速服务餐厅早餐供应的主食，如今在各类传统的连锁餐厅也有供应。早餐三明治已彻底进入这类餐厅，排名前七位的家庭式连锁餐厅中有六家提供早餐三明治（National Restaurant News 2013 年）。家庭式餐厅供应的早餐三明治中，90% 都含有奶酪。 

快速服务餐厅领域参与者增多

在早餐领域，美国大型连锁式快速服务餐厅的数量近年来翻了一番，从 5 家增加到 10 家。菜品种类由巴氏杀菌再制奶酪拓展到特色天然奶酪。方便食品和休闲快餐也在向早餐领域延伸，从华夫饼三明治到蛋奶酥的很多菜品中，都可以看到奶酪和其他乳制品的应用。