无论是上午的玛芬蛋糕、午夜时的一杯冰淇淋，还是惬意午后丰盛、“放纵”的英式下午茶，人们历来都喜欢用零食来满足两餐之间或睡前小小的饥饿感。虽然很多美国消费者仍然会在家里吃零食或者吃家中带来的零食，但是快节奏的生活方式、饮食趋势以及单亲家庭和双职工家庭增多等因素，使人们更多地依赖于去快速服务餐厅购买零食类食品。奶酪、酸奶油和其他乳制品，无论是作为原料还是单独的零食，都有很大的需求量。对常规菜品进行创意翻新，再搭配像零食卷和挤压式酸奶这样随手带走的小份零食，可帮助餐厅满足消费者对快餐式零食的需求。

餐厅经营者可以信赖美国加工商为他们供应可靠的优质乳制品，以满足消费者不断增长的零食需求。世界各地的厨师依靠美国乳制品的风味、功能和创新优势，不断满足并超越客户的期望，并在竞争中保持领先。请浏览产品部分了解有关美国乳制品的更多信息。

零食的发展趋势

传统正餐和零食的时间、频率和选择正在随着消费者的需求而变化。快速服务餐厅针对早餐、午餐和晚餐设计的菜单上，经常能见到这三餐菜品的变化。最近，两餐间的零食菜单的推陈出新，使传统进餐时间增加到每天四次或更多次，为消费者创造了更多光顾快速服务餐厅的机会。快速服务餐厅的菜单不断丰富品类和推陈出新，出现了像零食卷这样比主菜单菜品分量更小、口味更清淡、更加便携的新品类。  

进餐时间碎片化

第四餐原本是午夜、聚会后或演出后的一项集体活动，而如今，这个概念与新一代人快节奏的生活方式产生了共鸣。健康保健整体趋势也是一个因素，因为最近医学界的研究发现指出，以少食多餐的方式代替大分量的一日三餐，具有一些潜在好处。 

饮食模式的变化，使进餐时间变得碎片化，并为新的小食菜单的出现创造了条件。非传统的一日多餐可能包括：早晨 8:00 一小块点心配咖啡；上午 10:30 一个随手拿的零食卷；下午 1 点一份主厨沙拉；晚上 7 点两份墨西哥卷饼。这些非传统的零食餐在奶酪等营养丰富的食材帮助下，能够满足消费者的饮食需要。  

零食卷

健康保健潮流的需求，带动了快速服务餐厅在菜单中加入消费者认为更清淡、更健康的食物。新的零食卷风靡一时，是因为以鸡肉、火鸡和鱼类代替红肉，以及使用墨西哥薄饼/卷饼代替面包来减少碳水化合物和糖类摄入的理念越来越流行。最初有一家快速服务连锁餐厅提供零食卷，他们在鸡柳条撒上切达奶酪和蒙特里杰克奶酪，配上生菜叶和田园沙拉酱，包在墨西哥玉米薄饼中，结果大受欢迎。这一成功牢牢确立了零食卷在餐单上的一席之地。现在，许多快速服务连锁餐厅的菜单上都提供多种零食卷，并且全部包含天然奶酪。