健康保健 > 乳蛋白（乳清和牛奶）
高蛋白饮食
含有诸如乳清、其他乳制食品和原料之类的优质蛋白质的食品和饮料，有助于实现健康保健的目标，其中包括健康的老龄化、饱腹感/体重管理以及锻炼恢复。美国农业部 (USDA)、欧洲食品安全局 (EFSA) 和世界卫生组织 (WHO) 都建议成年人每天每千克体重摄入 0.8g 蛋白质。1,2,3 根据体重的不同，这个建议量换算出的每人每天蛋白质摄入量为 46g 到 56g（0.8 g/70 千克成人 = 56g），这是避免蛋白质不足所需要的最低蛋白质摄入量。但是，最低蛋白质摄入量并不一定足够您最大程度地享受与补充蛋白质相关的健康保健益处。此外，健康组织的建议中也没有说明进食蛋白质的最佳时间和每次进食量，以保证人体最大程度地吸收蛋白质这个必要营养元素。
增强蛋白质益处，引入总热量摄入因数
为了确定个人蛋白质需求量，并优化增加蛋白质摄入所带来的益处，美国国家医学院建议人们每日的总热量需求中 10% 到 35% 来自蛋白质。这被称为可接受的宏量营养素分布范围 (AMDR)。4 澳大利亚、新西兰、欧盟和世界卫生组织也以占总热量的百分比来报告可接受的蛋白质范围。
- 澳大利亚/新西兰：最高 25%
- 欧洲食品安全局2 ：最高 27% ̂
- 美国1：10% 到 35%
- 世界卫生组织3 ：最高 27% ̂
*基准为每千克体重 1.7g 蛋白质 - 相同的每日蛋白质摄入量上限
平均来看，全球消费者每日蛋白质摄入量占总热量摄入百分比处于“可接受”分布范围的下限位置。因此，我们有很多机会利用美味可口的优质乳蛋白来帮助人们实现增加蛋白质摄入量所带来的益处。
摄入更多蛋白质，合成更多蛋白质
蛋白质在人体所有组织和器官的结构、机能和调节方面也起到了不可或缺的作用。在以下作用中，蛋白质必不可少：
- 抗体合成：帮助人体杀灭细菌和病毒
- 酶合成：进行化学反应并读取 DNA 中存储的基因信息
- 信使服务：在不同细胞、组织和器官之间传递信号
- 运输：在细胞之间以及整个人体内传递原子和分子
- 运动：蛋白质是肌肉的主要组成部分，而肌肉可以让人体运动起来。
人体可以合成这些过程所需的蛋白质，但是前提是饮食中必须含有足够的必需氨基酸（蛋白质的基本组成单位）。获取足够的类似乳制食品中蛋白质类型的优质蛋白质，有助于满足人体对必需氨基酸的需求，进而合成更多蛋白质。
在肌肉和运动方面，乳蛋白是一种理想的选择。 例如，乳清蛋白中含有一组特殊的氨基酸，叫做支链氨基酸，这其中包括亮氨酸。亮氨酸的独特之处在于它可以激发新肌肉合成。乳清蛋白易消化、吸收快，而且味道平和，可以很轻松地添加到任何正餐或零食中。
食品中的支链氨基酸含量
| 食品 | 亮氨酸 | 异亮氨酸 | 缬氨酸 |
| 1 勺 (36g) 乳清分离蛋白+ | 4.7g | 2.1g | 1.9g
|
| 1 勺 (36g) 大豆分离蛋白 | 2.4g | 1.5g | 1.5g |
| 100g (3.5ozs) 西冷牛排 | 2.3g | 1.3g | 1.4g |
| 100g (3.5ozs) 鸡胸肉 | 2.5g | 1.5g | 1.6g |
| 227g (8ozs) 低脂酸奶 | 1.3g | 0.7g | 1.1g |
| 236ml (8ozs) 脱脂牛奶 | 0.9g | 0.5g | 0.6g |
| 1 个鸡蛋 | 0.5g | 0.3g | 0.4g |
| 30g (1oz.) 花生酱 | 0.5g | 0.2g | 0.2g |
数据来源：USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 26
+USDEC Reference Manual for U.S.Whey and Lactose Products
1 U.S.Department of Agriculture and U.S.Department of Health and Human Services.Dietary Guidelines for Americans, 2010. 7th Edition, Washington, DC:美国Government Printing Office, December 2010
2 EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA); Scientific Opinion on Dietary Reference Values for Protein.EFSA Journal 2012;10(2):2557 [66 pp.]. doi:10.2903/j.efsa.2012.2557.Available online: www.efsa.europa.eu/efsajournal.
3 World Health Organization Technical Report Series.Protein and Amino Acid Requirements in Human Nutrition: report of a joint FAO/WHO/UNU expert consultation.Number 935.Available at: http://whqlibdoc.who.int/trs/who_trs_935_eng.pdf.Accessed on June 3, 2014.
4 Institute of Medicine.Dietary Reference Intakes:Macronutrients.Available at: http://www.iom.edu/~/media/Files/Activity Files/Nutrition/DRIs/DRI_Macronutrients.pdf.Accessed on June 3, 2014.
5 Australian Government, Department of Health and Ageing.Nutrient Reference Values for Australia and New Zealand.Including Recommended Dietary Intakes.Available at: http://www.nhmrc.gov.au/_files_nhmrc/publications/attachments/n35.pdf.Accessed on June 3, 2014.