奶酪是一种高营养食品，因为相对于所含的热量，它能提供高浓度的营养素。它是优质的钙来源，钙是强健骨骼和牙齿的关键营养素，还可以预防骨质疏松。

奶酪含有高浓度的必需营养素，如钙、磷、锌、维生素 A、核黄素、维生素 B12 和高品质蛋白质。包括切达奶酪、瑞士奶酪、蓝纹奶酪、蒙特里杰克奶酪和美国再制奶酪等奶酪，已被证明可以降低龋齿的风险。研究表明，日常饮食中每日食用三份乳制品（如低脂和脱脂牛奶与酸奶、高脂和低脂奶酪）以及 8 至 10 份水果与蔬菜，可降低血压并减少心脏病的其他诱发因素，包括降低高密度脂蛋白胆固醇和血同型半胱氨酸水平。新的研究还表明，富含乳制品的能量控制饮食（包括适量奶酪）可减轻体重，并降低罹患胰岛素抵抗综合征的风险。

乳糖不耐受的人可以放心食用切达奶酪、科尔比奶酪、蒙特里杰克奶酪、马苏里拉奶酪、帕马森奶酪和瑞士奶酪等含有少量乳糖或不含乳糖的奶酪。

美国生产的大部分奶酪都是使用巴氏杀菌牛奶制成的。如果使用未经巴氏杀菌的牛奶，政府法规会要求奶酪在出售前必须经过至少 60 天的熟化。

美国生产的牛奶，无论是有机牛奶还是普通牛奶，都符合严格的政府标准。这确保了美国牛奶供应安全、健康且营养丰富。有机牛奶与普通牛奶之间并没有已知的营养差别，因此非有机奶酪与有机奶酪一样具有丰富的营养。