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浓缩酪蛋白胶束
因乳源性乳清蛋白的去除量差异，微滤工艺制造浓缩酪蛋白胶束 (MCC) 和微滤牛奶浓缩蛋白 (MMPC) 会产生多种成分。进一步的浓缩和渗滤可以增加蛋白总量，并降低最终原料中的乳糖量。
与牛奶浓缩蛋白和分离蛋白不同，微滤工艺将改变牛奶中原有的酪蛋白与乳清蛋白的比例。不能通过混合分别生产得到的酪蛋白（酪蛋白酸）和乳清蛋白来生产 MCC 或 MMPC。
MCC/MMPC 的成分
| MCC/MMPC 产品 | 蛋白质 % | 脂肪 % | 乳糖 % | 灰分 % | 水分 % |
|---|---|---|---|---|---|
| 42 | 最低 41.5 | 最高 1.25 | 最高 51.0 | 最高 6.0 | 最高 5.0 |
| 70 | 最低 69.5 | 最高 2.50 | 最高 16.0 | 最高 8.0 | 最高 5.0 |
| 80 | 最低 79.5* | 最高 3.00 | 最高 10.0 | 最高 8.0 | 最高 6.0 |
| 85 | 最低 84.5* | 最高 3.00 | 最高 3.0 | 最高 8.0 | 最高 6.0 |
| 90 | 最低 89.5* | 最高 3.00 | 最高 1.0 | 最高 8.0 | 最高 7.0 |
(*) 报告中的蛋白质含量超过 80% 时按干基计算，其他所有参数均“按原样”报告。a美国乳制品协会建议标准，2014 年
标签信息
MCC 和 MMPC 产品的标签信息反应其蛋白质含量。
典型应用
MCC 的潜在商用应用领域包括：耐贮存的饮料和冰沙的原料、强化乳制食品的蛋白含量以及烘焙食品、肉制品和营养棒的原料。