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低乳糖乳清
产品定义
低乳糖乳清是选择性地去除乳清中的乳糖而制得的产品。粉状产品的乳糖含量不得超过 60%。通过沉淀、过滤或透析等物理分离技术除去乳糖。添加安全且酸碱度适宜的酸碱调节剂，可调节低乳糖乳清的酸度。
| 典型成分 | |
|---|---|
| 蛋白质 | 18.0% - 24.0% |
| 乳糖 | 52.0% - 58.0% |
| 脂肪 | 1.0% - 4.0% |
| 灰分 | 11.0% - 22.0% |
| 水分 | 3.0% - 4.0% |
物理和化学特征
| 典型微生物分析： | |
|---|---|
| 细菌总数 | ≤ 30,000/g |
| 大肠菌群 | ≤ 10/g |
| 大肠杆菌 | 阴性/g |
| 沙门氏菌 | 阴性/100g |
| 李斯特菌 | 阴性 |
| 凝固酶 | 阳性 |
| 葡萄球菌 | 阴性 |
| 其他特征： | |
|---|---|
| 焦粒子含量 | 7.5-15.0 mg |
| 色泽 | 奶油色到深奶油色 |
| 风味 | 正常乳清风味 |
贮存
通常建议在温度低于 27°C、相对湿度低于 65% 的阴凉、干燥环境下贮存和运输。在 6 至 9 个月内使用。请向您的供应商咨询实际的储存和规格要求，因为这些要求可能会有所不同。
典型应用
适用于乳品、肉类、零食和其他食品：
- 是乳品固形物的一种经济的来源
- 当需要降低乳糖溶度和提高蛋白浓度、并且期望提高矿物质/灰分含量时，作为甜乳清粉的替代品
* 本页面上的信息仅供一般参考。请联系您的美国乳清产品供应商了解确切的规格、营养和功能方面的信息。