产品定义

甜乳清粉是对新鲜乳清（在生产切达奶酪和瑞士奶酪等奶酪过程中得到的）进行巴氏杀菌后再干燥制得的产品，制备过程中不添加任何防腐剂。甜乳清粉含有新鲜乳清除水分外的所有成分，并且各种成分的相对比例不变。

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典型成分
蛋白质	11.0% - 14.5%
乳糖	63.0% - 75.0%
脂肪	1.0% - 1.5%
灰分	8.2% - 8.8%
水分	3.5% - 5.0%

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物理和化学特征

典型微生物分析：
细菌总数	≤ 30,000/g
大肠菌群	≤10/g
大肠杆菌	阴性/g
沙门氏菌	阴性/100g
李斯特菌	阴性
凝固酶	阳性
葡萄球菌	阴性

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其他特征：
焦粒子含量	7.5-15.0 mg
滴定酸度	0.10%-0.15%
色泽	米色到奶油色
风味	正常乳清风味

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贮存

通常建议在温度低于 27°C、相对湿度低于 65% 的阴凉、干燥环境下贮存和运输。在 6 至 12 个月内使用。请向您的供应商咨询实际的贮存和规格要求，因为这些要求可能会有所不同。

典型应用

适用于乳品、烘焙食品、零食、糖果和其他食品：

• 是含盐/灰分量为 8-9% 的乳固形物的一种经济的来源
• 是在高温烹制和烘焙过程中促进颜色形成的一种手段
• 是高温加工乳固形物的一个来源，对面包发泡性能有非常重要作用
• 作为不吸湿的乳清粉，在干混料中是一种自由流动、分散性良好的载体

* 本页面上的信息仅供一般参考。请联系您的美国乳清产品供应商了解确切的规格、营养和功能方面的信息。