产品定义

乳清浓缩蛋白 (WPC) 是从巴氏杀菌乳清中去除足够多的非蛋白质成分制得的产品。WPC 34 表示产品的蛋白质含量在 34% 以上。WPC 34 采用沉淀、过滤或透析等物理分离技术生产。通过添加安全且合适的酸碱原料，可调节酸度。

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典型成分
蛋白质（原样）	34.0% - 36.0%
乳糖	48.0% - 52.0%
脂肪	3.0% - 4.5%
灰分	6.5% - 8.0%
水分	3.0% - 4.5%

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物理和化学特征

典型微生物分析：
细菌总数	< 30,000/g
大肠菌群	< 10/g
大肠杆菌	阴性/g
沙门氏菌	阴性/100g
李斯特菌	阴性
凝固酶	阳性
葡萄球菌	阴性

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其他特征：
焦粒子含量	7.5 - 15.0 mg
酸碱度	6.0 - 6.7
色泽	白色到浅奶油色
风味	柔和、纯净

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贮存

通常建议在温度低于 27°C、相对湿度低于 65% 的阴凉、干燥环境下贮存和运输。在 9 至 12 个月内使用。请向您的供应商咨询实际的储存和规格要求，因为这些要求可能会有所不同。

典型应用

适用于乳品、烘焙食品、零食、糖果以及其他食品和营养品：

• 是乳品固形物的一种经济的来源
• 部分替代脱脂奶粉，提供相似浓度的乳糖和相似浓度但不同类型的蛋白质和矿物质/灰分
• 是酸溶蛋白质的一个来源

* 本页面上的信息仅供一般参考。请联系您的美国乳清产品供应商了解确切的规格、营养和功能方面的信息。