本参考手册是专为国外进口商和终端用户设计的，对如何选购和使用美国奶酪提供指导。

• 美国奶酪业概述

• 奶酪种类的定义

• 生产和处理奶酪工艺的描述

• 奶酪的功能和营养特性的讨论