تُقدم خلطات التتبيل وصلصات التغميس والصلصات كأطباق مصاحبة تجعل من الطعام البسيط طعامًا رائعًا ومشبعًا. ترمز معظم المنتجات إلى مطابخ من مناطق مختلفة في العالم، مثل خلطات التتبيل المعلبة للسلطات وصلصات التغميس والصلصات التي يتم إعدادها غالبًا من عناصر تقليدية لمكونات محلية أو إقليمية.

توسعت السوق العالمية لخلطات التتبيل وصلصات التغميس والصلصات بنسبة 26.2 بالمائة في الفترة بين عام 2008 إلى 2013، ومن المتوقع أن تحقق ربحًا سنويًا بنسبة 6.2 بالمائة في الفترة بين عام 2013 وحتى 2018.¹  

وتلعب منتجات الألبان دورًا مهمًا في إعداد كثير من خلطات تتبيل السلطة وصلصات التغميس والصلصات التي يفضلها المستهلكون مع السلطات والمقبلات والوجبات الخفيفة والأطباق الرئيسية.é تساعد مكونات منتجات الألبان الأمريكية مطوري المنتجات على مواكبة الابتكار في فئة خلطات التتبيل وصلصات التغميس والصلصات. تعرف أكثر على منتجات الألبان الأمريكية في قسم المنتجات.

اتجاهات خلطات التتبيل وصلصات التغميس & والصلصات

تُمكن التشكيلة الكبيرة من خلطات التتبيل وصلصات التغميس والصلصات الموجودة في الأسواق، المستهلكين من تعزيز الأطباق الرئيسية والجانبية أو من الحصول على عنصر رئيسي للوجبات الخفيفة، وفي كثير من الأحيان تكون منتجات الألبان هي المكونات الرئيسية لهذه الصلصات. ويستطيع أخصائيو التركيبات تلبية حاجة المستهلكين رفيعي المستوى الذين يبحثون عن تقوية مذاق وشكل الأطعمة المفضلة المقدمة في المطاعم.  

وتعتبر الأصناف المتنوعة سهلة التحضير التي تُقدم في المطاعم مثل صلصات تغميس الجبن وخلطات التتبيل الجديدة بجبن الرانش والجبن الأزرق مثالية لضمها إلى منتجات التجزئة، ويكون الجبن ساخنًا. تحتوي خلطات التتبيل وصلصات التغميس والصلصات على البروتين وتتميز بمرونة غذائية وتركيبية تلبي الطلب الذي تقوده اتجاهات نحو الصحة والعافية. أيضًا تساعد خلطات التتبيل وصلصات التغميس والصلصات المسوقين على تقديم الأذواق العالمية للمستهلكين بفضل وجودها في المطابخ المحلية في كل أنحاء العالم.  

الجبن "ساخن" 

تحول الظهور الجديد لشعبية صلصة تغميس الجبن الساخن وخاصة الفوندو وصلصة تغميس السبانخ والخرشوف في المطاعم الأمريكية ذات الطابع غير الرسمي إلى طلب منتجات معبأة بشكل ملائم.² وبدأ استخدام أنواع من الجبن مثل جبن الفونتينا والبيبر جاك والشيدر في صلصات التغميس التي تعتمد على جبن القشدة والكريمة الحامضة وجبن البارميزان مثل صلصة السبانخ والخرشوف في كثير من المطاعم الأمريكية ذات الطابع غير الرسمي.²  

تظل خلطة تتبيل الرانش والجبن الأزرق الدعامة الأساسية لأصناف السلطات الأمريكية، ومع ذلك تأتي مصاحبة للوجبات الخفيفة والمقبلات والأطباق المصاحبة للأطباق الرئيسية بدايةً من أجنحة الدجاج والبيتزا وحتى البطاطس المقلية والبرجر، بما في ذلك الأطباق الرئيسية الراقية.é² كما تحولت صلصات الرانش الحارة المفضلة، التي أصبحت تعتمد على الحليب الدسم والكريمة الحامضة وأحيانًا الزبادي، من أصناف في قوائم الطعام إلى سلع معبأة.²  

البروتين والتغذية

لأن كل قطعة من الطعام تحدث فرقًا لدى المستهلك المهتم بأمور الصحة والعافية، يمكن لأصناف مثل خلطات التتبيل وصلصات التغميس والصلصات الغنية بالبروتين أن توفر للمستهلكين المذاق الطيب وفي نفس الوقت تساعدهم في الحصول على الجرعة المحددة التي يريدونها من البروتينات. عندما يتم تقسيم جرعة البروتين بالتساوي على مدار اليوم، يحفز ذلك إنتاج بروتين العضلات.³ وللحصول على أكبر قدر من الفائدة، يجب أن يتطلع المستهلك إلى الحصول على من 20-30 غرامًا من البروتين عالي الجودة في كل وجبة.³ فالحمية الغذائية التي تحتوي على نسبة كبيرة من البروتين يمكن أن تساعد في تعزيز الإحساس بالشبع والحد من الجوع والمحافظة على كتلة الجسم الخالية من الدهون.⁴  

إن استخدام مكونات منتجات الألبان الأمريكية، بدايةً من الجبن وبروتينات مصل (شرش) اللبن والزبادي وجميع الأنواع الأخرى من منتجات الألبان، يساعد مطوري المنتجات على إعداد خلطات تتبيل وصلصات تغميس وصلصات مغذية وشهية تتناسب مع رغبة المستهلكين في منتجات مغذية وشهية.  

يوفر الجبن ومكوناته النكهة والقوام، بجانب احتوائه على البروتين، كما يمكن استخدامه لإعداد وجبات قليلة الدسم. وتتميز منتجات بروتين مصل (شرش) اللبن بالعديد من الفوائد العملية مثل الاستحلاب و الالتصاق بجزيئات الماء كما تحسن من مظهر ومذاق الأطعمة. ويحتوي الزبادي على البروتين والكالسيوم بالإضافة إلى الدسم الموجود في الألبان ولكن بمحتوى دهون أقل.   

الأذواق العالمية

نظرًا لتعدد المطابخ أمام المستهلكين حول العالم، أصبحوا يريدون تكرار التجربة في المنزل باستمرار. تطور التذوق الأمريكي كثيرًا في السنوات الأخيرة، وأصبح الكثير من الأسر الأمريكية ترغب في إدخال نكهات من الثقافات الأخرى إلى وجباتهم. فهناك حوالي 90 بالمائة من الأسر الأمريكية التي تتناول بانتظام طعامًا من ثقافات مختلفة سواء داخل المنزل أو خارجه. وتعتبر الوجبات الإيطالية هي الأكثر انتشارًا في الولايات المتحدة الأمريكية، وتأتي بعدها الأطعمة المكسيكية والصينية.⁵  

وإضافة مكونات منتجات الألبان الأمريكية إلى خلطات التتبيل وصلصات التغميس والصلصات تلبي هذه الرغبة في الأذواق العالمية. يمكن مزج مكونات مثل الجبن الأمريكي والزبادي ببهارات محلية أو فواكه أو خضراوات من أماكن مختلفة في العالم لإضفاء مذاق من ثقافات مختلفة على خلطات التتبيل وصلصات التغميس والصلصات ولمزيد من التحسين للوجبات.   

الاستخدامات

تتميز مكونات منتجات الألبان الأمريكية بنكهة مميزة كما أنها مفيدة ومغذية. يوضح الجدول أدناه الفوائد التي تقدمها ثمانية مكونات شائعة من منتجات الألبان.