كان لمشاركة المرأة في القوى العاملة، وأساليب الحياة العامة المزدحمة، ومجموعة الأطعمة المجمدة التي تزداد انتشارًا باستمرار، أن أدت إلى تعزيز مبيعات السوق العالمية من منتجات الوجبات الجاهزة، والتي بلغت 78.7 مليار دولار أمريكي في عام 2012.¹ وتشمل الوجبات الجاهزة المجمدة: البيتزا والطبق الرئيسي والوجبات الخفيفة، من بين غيرها من المنتجات. كما تشكل تلك الوجبات أكبر فئة للأطعمة المجمدة الفريدة من نوعها، وهو ما يمثل 35% من القيمة الإجمالية للسوق العالمية للأطعمة المجمدة والتي بلغت 224.74 مليار دولار أمريكي في عام 2012. ¹

ومن المتوقع أن تحافظ سوق الأطعمة المجمدة بشكل عام على النمو العالمي السنوي المطرد بنسبة 3.9٪ خلال عام 2019.¹ وتشمل فئة الوجبات الجاهزة المجمدة وكذلك الأسماك/المأكولات البحرية والبطاطا والفواكه والخضروات والحساء المجمد. ويتطلب إنتاج وترويج الأطعمة المجمدة كعناصر الطبق الرئيسي، إجراء دراسة متأنية لمحتوى التغذية والبيانات الصحية. كما تعد سهولة التحضير عاملاً أساسيًا لأن المستهلكين الذين لا يمتلكون متسعًا من الوقت لتحضير الطعام سيشهدون بذلك.  

يمكن للشركات المصنعة للأطعمة دعم اتباع أسلوب حياة صحي وتيسير أسلوب الحياة المرهق من خلال تطبيقات الأطباق الرئيسية التي يتم تضمين مكونات منتجات الألبان الأمريكية بها. يمكن لأنواع الجبن وبروتينات مصل (شرش) اللبن والجوامد مساعدة أخصائيي التركيبات على صناعة المنتجات التي تلبي المتطلبات الصحية وأسلوب الحياة مثل المنتجات الطبيقية الخالية من الأضرار، بالإضافة إلى إدارة الوزن أو محتوى الصوديوم المنخفض. تساعد بروتينات الألبان على الحد من الشعور بالجوع والحفاظ على جسم مثالي وزيادة الشعور بالشبع.² ويعد تناول الجبن الشهي أحد الطرق لإضافة القيمة الغذائية على الطعام مع توفر خيارات متنوعة فيما يتعلق بالنكهة والاستخدام المحدد خصيصًا لتطبيقات معينة. أما فيما يخص “بيرميات” مصل (شرش) اللبن ، فيساعد على إضفاء النكهة والتسمير، كما يقلل من مستويات الصوديوم.  

وتوفر صناعة الألبان في الولايات المتحدة الأمريكية المكونات ذات القيمة المضافة للمساعدة في تقديم النكهة والتغذية والوظائف التي تحتاج لها الشركات المصنعة للأطعمة والمشروبات لتطور من تركيبات المنتجات. علاوة على ذلك، تساعد مكونات ومنتجات الألبان في الولايات المتحدة الأمريكية مطوري المنتجات على مواكبة الابتكار في فئة الأطباق الرئيسية. تعرف أكثر على منتجات الألبان الأمريكية في قسم المنتجات.

الاتجاهات في الأطباق الرئيسية

تحتوي عناصر الأطباق الرئيسية على البروتين الأساسي نظرًا لأنه يتم الاهتمام بالطبق الرئيسي كمكون أساسي في الوجبة. وتعد إضافة الجبن أمرًا طبيعيًا حيث يمنح مرونة الحصول على مجموعة متنوعة من النكهات المكملة لأطباق اللحوم المفضلة، وأطباق المخبوزات والمعجنات مما يضفي مذاقًا رائعًا على الطبق بشكل عام. كما يمنح الجبن البروتين الإضافي الذي يساعد على زيادة الشعور بالشبع لمتناولي وجبة العشاء. ويمكن الاستفادة من الجبن عند إعداد تركيبات الأطباق الرئيسية النباتية، حيث إنه يضفي عليها المذاق والقوام والدفعة الغذائية والبروتين، إلى جانب شكلها الجذاب.   

كانت أوروبا هي الرائدة في السوق حيث بلغت القيمة الإجمالية لمبيعات الأطعمة المجمدة 35٪ من الحصة العالمية في عام 2012، واحتلت ألمانيا الصدارة كأكبر دولة مستهلكة للأطعمة المجمدة بنسبة 15%.¹ أما فيما يخص منطقة آسيا والمحيط الهادي، فحققت مبيعات بنسبة 24.8% ويعد كل من الهند والصين أهم المساهمين بها.¹ بينما يتوقع أن تحافظ الأسواق الأكثر نضجًا في أوروبا وأمريكا الشمالية على مكاسب معتدلة، تستعد الأسواق النامية مثل تلك الموجودة في البرازيل والأرجنتين لتحقيق زيادة في النمو.¹  

في حين، يواصل المستهلكون البحث عن منتجات الأطباق الرئيسية التي تلبي احتياجات الصحة والعافية، تتطلب أساليب الحياة المرهقة ابتكار الرئيسية التي يسهل إعدادها. في هذه الأثناء، تشير الاتجاهات إلى توفر فرص للسلع المعبأة حيث أن المطاعم تعمل الآن على إحياء ذكريات الماضي الحافلة.   

الملاءمة

قد لا يعرف المستهلكون ما يريدون تناوله من طعام مغذي على العشاء، ولكن مما لا شك فيه أنهم يريدونه أن يكون سهل التحضير وشهي. يكون 57% من المستهلكين الأمريكيين غير متأكدين مما يريدون تحضيره قبل ساعة من تناول الوجبة. أما بالنسبة لـ 41% من المستهلكين، فيعد عامل "سهولة التحضير" من العوامل المهمة عند عملية اتخاذ القرار بعد عامل المذاق بنسبة قليلة.³ وتشير كل من الإحصاءات إلى رغبة المستهلك القوية في أن تكون الأطباق الرئيسية ملاءمة.  

ونتيجة لذلك، يتم العثور على مجموعات وجبات مصممة لللتحضير السريع والسهل في ممرات متاجر البقالة في جميع أنحاء العالم. وتضم عناصر الطبق الرئيسي مكونات ومنتجات الألبان الأمريكية مثل الجبن والزبدة لإضفاء النكهة والقوام والتغذية التي يبحث عنها المستهلكين.  

إحياء المطاعم لذكريات الماضي الحافلة

بدأ الاتجاه نحو تحضير الطعام الذي يساعد على الشعور بالحنين إلى الماضي في المطاعم في جميع أنحاء العالم باعتباره رد فعل قوي موثق جيدًا ضد أساليب الحياة المرهقة. يسعى كل من المطاعم والمسوقين للأطباق الرئيسية على حد سواء نحو مساعدة المستهلكين ليستعيدوا ذكريات الطفولة من الأطعمة اللذيذة من خلال إضفاء المذاق التقليدي والشهي.  

فتستخدم المطاعم الفاخرة منتجات معدة بمهارة لها نكهة قوية لتقديم شطائر الجبن الأبيض الطري المشوي مع شرائح لحم الخنزير اللذيذة، والجبن الأزرق مع الخوخ المشوي وينعكس ذلك في صورة مزيج من النكهات تتم إضافته الآن على الوجبات الجاهزة. إن استخدام مكونات الألبان عالية الجودة مثل أنواع الجبن الفاخرة في أصناف الطعام مثل المعكرونة والجبن، يسمح للمستهلكين بتناول وجبة عشاء متميزة في المنزل والتي تساعد على الشعور بالحنين إلى الماضي وبأقل جهد ممكن.  

الاستخدام

توفر مكونات منتجات الألبان الأمريكية النكهة والفائدة الوظيفية والتغذية. ويوضح الجدول أدناه الفوائد التي تقدمها ست مكونات من منتجات الألبان الشائعة.