تجاوز استهلاك الجل والألواح الغذائية نطاق الرياضيين المحترفين، ليصبح اتجاهًا سائدًا بين عشاق الرياضة النشطين والمستهلكين في الحياة اليومية الذين يسعون ببساطة إلى الحصول على التغذية المناسبة كجزء من أسلوب الحياة الصحي. في الواقع، من المتوقع أن يساعد، النمو المطرد والمستمر لتناول ألواح الوجبات الخفيفة بين الوجبات، وزيادة الوجبات الصغيرة، في وصول مبيعات ألواح الوجبات الخفيفة إلى 7.6 مليار دولار بحلول عام 2017 (نمو سنوي بنسبة 2%). ¹

سواء كان ذلك البروتين لتطوير خصائص التغذية وتحسين الوظائف، أو مصل (شرش) اللبن لتمديد فترة الصلاحية أو الزبادي لإضافة نكهة لذيذة، فتوفر مكونات منتجات الألبان التغذية والنكهة والوظائف المطلوبة من الشركات المصنعة للجل و ألواح الطاقة والوجبات الخفيفة. تساعد مكونات ومنتجات الألبان في الولايات المتحدة الأمريكية مطوري المنتجات على مواكبة الابتكار في الفئة. تعرف أكثر على منتجات الألبان الأمريكية في قسم المنتجات.

اتجاهات الجل والألواح الغذائية

وكان أحد الدوافع الرئيسية في سوق الألواح الغذائية في السنوات الأخيرة هو الاتجاه العالمي للصحة والعافية. يدفع التطور النمو المطرد حول العالم لإجمالي الاستهلاك والابتكار مع تمركز 70% من الحبوب وألواح الطاقة وفقًا لنظام صحي أساسي في جميع أنحاء العالم في عام 2013.²

يتناول أكثر من نصف الأشخاص البالغين (51%) في الولايات المتحدة الأمريكية ألواح الوجبات الخفيفة لجميع الأغراض بشكل منتظم، إلى جانب سعيهم إلى إيجاد أنواع أخرى من منتجات الألواح.³ ويتناول ربع الأشخاص البالغين الألواح البديلة عن الوجبات، و36% ألواح البروتين الغذائية والوجبات الخفيفة و35% ألواح الألياف ويميل 22% إلى اختيار الألواح الغذائية.³  

وتساهم تلك الفئة في تلبية مطالب المستهلكين من اتجاهات الصحة والعافية وتوضح الطاقة الموجودة في البروتين.   

الصحة والعافية

ظهرت مجموعة من المستهلكين النشطين، الذين يسعون إلى الحصول على سمات صحية من الأطعمة، ويعبرون عن مجموعة متنوعة من الاحتياجات؛ بداية من زيادة الوزن العضلى إلى المساعدة على الوقاية من فقدان العضلات المرتبط بالتقدم فى السن. وتعرض الحملات التسويقية لألواح الوجبات الخفيفة في الولايات المتحدة الأمريكية المزايا الصحية لهذه الألواح بما في ذلك احتواءها على الألياف والبروتين، إلى جانب عناصر متنوعة لاحتياجات غذائية بعينها مثل المنتجات الخالية من الجلوتين.¹  

وبهدف معالجة مخاوف المستهلكين حول الآثار الصحية المحتملة للمكونات غير المعروفة والمواد الحافظة، عادة ما تؤكد المنتجات الجديدة المطروحة بالأسواق على خصائص ملصق المنتج النقي مثل طبيعي بالكامل أو نقي.¹  

طاقة البروتين

بعد الانتهاء من التدريب الرياضي، يبحث عديد من الرياضيين عن عنصر غذائي مغذي ليساعدهم على استعادة الطاقة بعد التدريب، ويكون البروتين هو المكون المستهدف. ولكن يسعى المستهلكون بكل أنواعهم إلى إيجاد طرق لإشباع حاجاتهم من جرعة البروتين لدعم الصحة والعافية.  

صرح 78% من المستهلكين في ضوء دراسة حديثة أن البروتين يساهم في الحفاظ على نظام غذائي صحي.⁴كما يدعم المستهلكون الذين قاموا بشراء المشروبات والأطعمة الغنية بالروتين هذا الاتجاه عند الدفع حيث إن 40% منهم يدفعون أكثر في الأصناف المدعمة بالبروتين.⁴يدعم تطوير المنتجات الجديدة مجموعة واسعة من متطلبات المستهلكين من البروتين في فئة الألواح، ومع زيادة الطلب على البروتين، يتم طرح منتجات جديدة بنسبة تعادل 42٪ في عام 2013.²  

ويساعد كل من الجل والألواح الغذائية، الذين يدخل في صناعتهم البروتين عالي الجودة، في الحد من انهيار العضلات وتحفيز نمو العضلات.³ فضلاً عن ذلك، يمكن لاستهلاك 20 جرام من بروتين مصل (شرش) اللبن، وهو بروتين كامل طبيعي يأتي من منتجات الألبان، الذي يعقبه ممارسة تمارين رفع الأثقال أن يحفز من إنتاج البروتينات التي تبني العضلات للأشخاص البالغين الأصحاء.⁵ ويمكن لبروتينات الألبان، كجزء من نظام غذائي معتمد على زيادة البروتين، المساعدة في الحفاظ على وزن صحي، والحد من الجوع، والتخلص من الدهون الزائدة والحفاظ على العضلات مع التقدم في السن.⁶  

الاستخدام

توفر مكونات منتجات الألبان النكهة والفائدة الوظيفية والتغذية. ويوضح الجدول أدناه الفوائد التي تقدمها مكونات منتجات الألبان الشائعة.