صحية ومغذية من المزرعة إلى المائدة

يعمل جميع القائمين على صناعة ألبان الولايات المتحدة الأمريكية ــ من العائلات، ومعالجي الألبان، ومصنعي المنتجات والمكونات، والعلماء، وأخصائي السلامة الحكوميين، وممثلي المؤسسات الاستهلاكية ومنتجات الألبان ــويبذلوا مجهودًا ضخمًا لضمان امتثال منتجات الولايات المتحدة الأمريكية للمعايير التنظيمية الأمريكية الصارمة وتجاوزها لتوقعات العملاء والمستهلكين ومتطلبات الجودة والسلامة. حيث تجعل القوانين، والمعايير، والتقاليد، والقيم الراسخة من ألبان الولايات المتحدة الأمريكية شريكًا موثوقًا لشركات المواد الغذائية والمشروبات ومؤسسات الخدمات الغذائية في جميع أنحاء العالم. ويرغب القائمون على صناعة الألبان في الولايات المتحدة الأمريكية أن تكون البلد المفضل لمنتجات الألبان والمكونات المغذية، والطازجة، والمفيدة. ولهذا السبب يتم اتخاذ خطوات محددة من المزرعة وحتى المائدة لضمان مواصلة تقديم منتجات ألبان مغذية، وطازجة، وصحية.  

في المزرعة 

نظرًا لأن الولايات المتحدة الأمريكية بلد شاسع ذو مناخ متنوع، يرعى منتجو الألبان في الولايات المتحدة الأمريكية أبقارهم ويرعوها في وئام مع الظروف الجوية وموارد المجتمعات التي يعيشون ويرعون فيها. فبعض الأبقار ترعي على مدار العام؛ والبعض الآخر تعيش في الحظائر لحمايتها من البرد القارس ودرجات الحرارة الشديدة. ويسعى جميع منتجي الألبان لتعزيز صحة الأبقار ورعايتها جيدًا، بغض النظر عن الموقع أو حجم القطيع. فهم يدركون أن الأبقار صحيحة البدن التي تعتمد في غذائها باستمرار على نظام غذائي غني تنتج حليبًا مفيدًا عال الجودة. جميع مزارع الألبان الأمريكية تقريبًا تمتلكها عائلات تولت رعايتها لأجيال. ويعمل منتجو الألبان بجد لحماية أراضيهم ومياههم مع حلبهم العدد المطلوب من الأبقار لتلبية طلب السوق واحتياجات أسرهم. وتتم هذه الجهود بمساعدة:

• المفتشين الذين يقدمون المشورة للمنتجين بشأن إجراءات السلامة المناسبة وتطبيق اللوائح الوطنية.
• الاختبارات التي تتم في المزارع للكشف عن الملوثات ومسببات الأمراض.
• الأطباء البيطريين الذين يزورون المزارع بشكل دوري للتأكد من صحة الحيوانات.
• خبراء التغذية الحيوانية لضمان أن الأبقار تأكل وجبات غنية ومغذية.
• المراجعين الذين يعملون مع منتجي الألبان لضمان تمتع الأبقار بصحة جيدة ومعاملة حسنة، بما يتماشى مع برنامج فارم الوطني: ضمان الإدارة المسؤولة لمنتجي الألبان.

في المصنع

يتم استثمار معالجي الحليب ومصنعي منتجات الألبان ومكوناتها في الولايات المتحدة الأمريكية بشكل كامل في حماية جودة الحليب الذي يحصلون عليه من المزارع وسلامته . لتقديم أفضل المنتجات والمكونات إلى مستهلكي منتجات الألبان الأمريكية في جميع أنحاء العالم، فإنهم عادة ما يقومون بخطوات تفوق المتطلبات التنظيمية وتتعداها:

• تحليل نقاط الضعف في إجراءات الشركة وتطبيق تدابير مبتكرة ومثبتة لضمان الجودة والكشف عن التلوث والوقاية منه.
• التوافق مع المعايير الدولية المعترف بها مثل المبادرة العالمية لسلامة الأغذية (GFSI) ومعهد أمن جودة الأغذية (SQF).
• شهادة الآيزو، سواءً للعمليات أو المنتجات.
• اعتماد منتجات الألبان التتبع من المزرعة إلى العميل.

يستثمر معالجو الألبان ومصنعوها جهدًا كبيرًا أيضًا في التحسين المستمر والاستدامة. مركز الابتكار لمنتجات ألبان الولايات المتحدة الأمريكية هو ائتلاف من منتجي الألبان، وشركات الألبان في الولايات المتحدة الأمريكية، ومصنعي الأغذية والمشروبات، بالتعاون مع ممثلين عن الحكومة الأمريكية والمؤسسات الأكاديمية والمنظمات غير الحكومية. وتعمل هذه المكونات معًا على زيادة تحسين السيطرة على مسببات الأمراض، وتعزيز بروتوكولات التدقيق، وتقليل المخاطر في سلسلة التوريد.

الرقابة الحكومية  

تفرض إدارة الغذاء والدواء (FDA) القوانين الوطنية التي تعزز سلامة منتجات الألبان والمواد الغذائية والمشروبات الأخرى المصنعة في الولايات المتحدة الأمريكية. وتقوم السلطات المحلية وسلطات الولاية بزيارات منتظمة إلى مزارع الألبان والمصانع للتحقق من الامتثال لجميع القوانين. بالإضافة إلى ذلك، تحمي وزارة الزراعة الأمريكية صحة الحيوانات وجودة وتفرض الالتزام بمعايير جودة الألبان. ففي الولايات المتحدة الأمريكية، يتم العمل بمقتضى المعايير والبروتوكولات الحكومية لضمان سلامة إنتاج الحليب المبستر. وتشرف إدارة الغذاء والدواء على مجموعة من المعايير المعروفة باسم قانون الحليب المبستر (PMO) الذي يحدد متطلبات الوقت ودرجة الحرارة للبسترة. كما يفصل بدقة الكيفية التي يجب أن تكون عليها مرافق الألبان والمصانع من حيث التجهيز، والنظافة، والتطهير، والتعامل مع الحليب، وتخزينه، وشحنه. ويؤكد أيضًا على التفتيش الدائم والصارم على مزارع الألبان، ومرافق المعالجة، والمنتجات في جميع أنحاء الولايات المتحدة الأمريكية. وكفحص نهائي، يتم اختبار منتجات ألبان الولايات المتحدة الأمريكية ومكوناتها في مراحل حاسمة متعددة من المزرعة إلى المصنع ثم إلى الميناء. ولا يتم تسليم العملاء والمستهلكين الدوليين والمحليين سوى المنتجات التي تلبي المعايير الصارمة للحكومة الأمريكية.

هل تريد مزيدًا من التأكيد على التزام صناعة الألبان في الولايات المتحدة الأمريكية تجاه عملائها؟ إن تعديل قانون سلامة الغذاء الذي سُن مؤخرًا يدفع شركات المواد الغذائية في جميع أنحاء الدولة المتحدة إلى اعتماد ضوابط ثبتت فاعليتها علميًا لمنع التلوث والحصول على قدرات تتبع وتعقب للمكونات والمنتجات النهائية. مزايا الصناعات الغذائية في إجراء الاختبارات واستخدام هذه الأساليب من قبل إنفاذ اللوائح.