En las economías establecidas y maduras, la demanda de una nutrición de calidad está en aumento. Las bebidas ofrecen el atractivo de un halo saludable a un público de todas las edades formado por consumidores activos e interesados en la nutrición de todo el mundo. La incorporación de ingredientes lácteos estadounidenses enriquece a las bebidas desde el punto de vista nutricional con proteínas y otros valiosos minerales y nutrientes. Dado que cada tipo de fórmula de bebida tiene especificaciones únicas, los proveedores de productos lácteos estadounidenses ofrecen cientos de diferentes ingredientes lácteos con una variedad de beneficios funcionales, como claridad, emulsificación, espuma, solubilidad, consistencia y sabor.

Tendencias de las bebidas

En el mercado de las bebidas, el crecimiento se está desplazando hacia las bebidas que ofrecen una mejor nutrición y diversos beneficios para los consumidores. Estas fórmulas de "bebidas mejores" también deben adaptarse a las diferentes necesidades a lo largo del día, que incluyen desde despertarse a la mañana hasta relajarse en la tarde.   

Nutrición mejorada

Las dietas con alto contenido de proteínas pueden ayudar a promover la saciedad, disminuir el apetito y preservar la masa corporal magra. Casi la mitad de los consumidores buscan alimentos y bebidas con alto contenido de proteínas¹, y las investigaciones indican que los consumidores no solo buscan proteínas fuera de las fuentes tradicionales, sino que también consideran que las proteínas lácteas son una alternativa de alta calidad.² Las bebidas y los batidos con proteínas son cada vez más populares, y las bebidas lácteas no tradicionales pueden ayudar a los consumidores a lograr sus objetivos de ingesta de proteínas.  

La popularidad de las bebidas nutricionales para deportistas, los yogurts bebibles y las bebidas fermentadas ha aumentado en todo el mundo. El yogurt bebible y las bebidas fermentadas han experimentado una tasa compuesta anual de crecimiento del 12 % en los últimos cinco años.³ Durante ese mismo período, algunas bebidas nutricionales para deportistas, que a menudo incluyen suero lácteo y otras proteínas lácteas, han ingresado en el mercado principal.⁴  

La parte matutina del día ofrece una importante oportunidad para aprovechar la demanda de una mayor ingesta de proteínas durante todo el día. El desayuno es la comida de más rápido crecimiento entre los consumidores: se estima que las ventas estadounidenses de alimentos y bebidas, tanto de tiendas minoristas como de servicios de distribución de alimentos, focalizadas en el consumo matutino son de aproximadamente $208 000 millones, y van en aumento.⁵ La popularidad de las opciones portátiles continúa creciendo, y las declaraciones en las etiquetas sobre portabilidad o rapidez se incluyen en el 37 % de los nuevos lanzamientos exitosos de alimentos y bebidas estadounidenses del sector minorista.⁶ Además, las bebidas también son una opción popular para el desayuno debido a la conveniencia.   

Utilización

Los ingredientes de la industria láctea estadounidense proporcionan fórmulas de alimentos y bebidas con sabor, funcionalidad y nutrición. En la tabla siguiente, se ilustran los beneficios que ofrecen seis ingredientes lácteos comunes.